Recetas vegetarianas

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Ñoquis de papa y espinaca
Ñoquis de papa y espinaca
Lavar las patatas y poner a hervir en abundante agua y sal. Freír las cebollas picadas fino en la mantequilla y el aceite hasta que apenas tomen color; agregar los tomates reducidos a puré, el laurel y [+]
Ensalada de zanahoria y nabo a la mostaza
Ensalada de zanahoria y nabo a la mostaza
Pelar las zanahorias y los nabos, lavar y secar. Rallar con el rallador de verduras y poner en una ensaladera.Mezclar sal, aceite y vinagre a gusto y luego agregar la mostaza y la crema de leche. Con esta [+]
Budincitos de patatas
Budincitos de patatas
Lavar bien y luego hervir las patatas con su cáscara en abundante agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar y dejar enfriar totalmente. Luego rallar con el rallador grueso de verduras.Freír [+]
Ensalada de frijoles
Ensalada de frijoles
La noche precedente a la preparacion del plato poner a remojar los frijoles en abundante agua fria. Al dia siguiente verter en una olla, agregar una pizca de bicarbonato de soda, que ayudará a cocerlos [+]
Ensalada multicolor
Ensalada multicolor
Limpiar y hervir separadamente la coliflor y la remolacha; luego escurrir, dividir la primera en ramitos y  cortar la segunda en rodajitas. Pelar el pepino y  cortar en rodajas finas acomodándolas sobre [+]
Ensalada de patatas y remolachas
Ensalada de patatas y remolachas
Lavar y hervir separadamente las patatas y las remolachas. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelar. Picar las cebollas junto con el perejil. Verter en un bol 4 cdas. de vinagre y un poquito de sal; agregar [+]
Coliflor y zanahorias marinadas
Coliflor y zanahorias marinadas
Limpiar y lavar la coliflor, dividir en ramitos; raspar las zanahorias y cortar en rodajitas.Escaldar las verduras en una olla conteniendo agua hirviendo salada; luego escurrir y colocar en una cacerola. [+]
Judías verdes al ajo
Judías verdes al ajo
Despuntar las judías verdes, eliminar los hilos y lavar. Cocer en agua salada hirviendo y escurrir (conservar el agua de cocción). Poner en una cacerola 100 gr. de aceite y, cuando esté caliente, unir [+]
Ensalada energizante
Ensalada energizante
Lavar bien la rúcula y escurrir perfectamente. Forrar una ensaladera con las hojas enteras, y las restantes se cortan en trozos con las manos.Pelar las naranjas retirando también la parte blanca. Cortar [+]
Ensalada de vitaminas
Ensalada de vitaminas
Lavar las hojas de la lechuga dejarlas escurrir. Pelar las naranjas y el pomelo, llegando a la pulpa, luego cortarlos en rodajas. Poner en una ensaladera la lechuga y las frutas rociar con el jugo de [+]
Hinojos a la griega
Hinojos a la griega
Quitar las hojas marchitas y la base del tronco de los hinojos, lavarlos y cortarlos en cuartos.  Blanquearlos hirviéndolos en agua salada durante 5 minutos, luego escurrirlos. Por otra parte hacer [+]
Brocheta verde
Brocheta verde
Unte todas las verduras con aceite, salpimiente y arme las brochetas alternando los ingredientes. Cocine sobre las brasas 10 minutos. Antes de servir, esparza perejil picado por encima. [+]