Recetas vegetarianas

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Pilaf de garbanzos, burgol y acelgas
Pilaf de garbanzos, burgol y acelgas
Cocinar los garbanzos llevándolos a hervor dos veces, hasta que estén tiernos. Luego del primer hervor, cambiarles el agua. Cuando estén tiernos, añadir el trigo y cocinar 15' más. Reservar. [+]
Escalibada
Escalibada
Forrar la rejilla del horno con papel de aluminio y colocar encima todas las hortalizas bien lavadas. Entrar en el horno caliente.A medida que las diferentes hortalizas vayan estando cocidas, ir retirando [+]
Pan tostado con tomate
Pan tostado con tomate
Tostar las rebanadas de pan y frotar con un poco de ajo.Lavar los tomates y cortar en rodajas finas y colocar encima de las rebanadas de pan.Cubrir con rodajitas de cebolleta y pimiento. Disponer unas [+]
Habas con cebollitas
Habas con cebollitas
Rehogar las cebollitas en una cacerola con la mantequilla. Cuando empiecen a dorarse, añadir las habas, rehogar con la cacerola tapada y a fuego lento, durante 10 minutos.Agregar la lechuga, cortada en [+]
Galets en macedonia
Galets en macedonia
Hervir por separado los guisantes y las zanahorias. Escurrir. Cocer la pasta con abundante agua y sal, dejándola «al dente». Mezclar las hortalizas con la pasta y colocar en una cacerola.Fundir la [+]
Ensalada tibia de cuscús
Ensalada tibia de cuscús
Colocar el cuscús en un bol, rociar con caldo de verduras caliente e hidratar durante 15 minutos cubierto con papel film.Transcurrido ese tiempo, desgranar la sémola de trigo (cuscús) con las palmas de [+]
Gazpacho clásico
Gazpacho clásico
Cortar el pimiento, pelado y sin semillas, los tomates y la cebolla en trozos y pasarlos por la batidora con la miga del pan y el ajo hasta obtener una puré fino.Verter 3/4 lt. de agua fría y sazonar con [+]
Wok vegetariano
Wok vegetariano
Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierno (15 minutos, aproximadamente). Colar, cortar la cocción con agua helada y escurrir. Pelar la calabaza y cortar en cubos chicos. [+]
Rolls de tomate y vegetales
Rolls de tomate y vegetales
Hacer un puré de tomates sin piel ni semillas, formar círculos sobre una placa de siliconas o papel manteca y llevar durante 2 horas a horno bajo (45°C).Aún tibios, enrollar y formar cucuruchos.Cortar [+]
Barbacoa vegetal
Barbacoa vegetal
Cortar los pimientos por la mitad y quitar las pepitas. Partir, longitudinalmente, los calabacines por la mitad.Rociar los vegetales con un poco de aceite de oliva y colocar sobre la parrilla caliente de [+]
Pinchos hortelanos
Pinchos hortelanos
Preparación:Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas. Pelar las cebolletas y cortar las mazorcas en rodajas de 3 cm. de espesor.Hervir por separado los tres vegetales en agua y leche. Escurrir cuando [+]
Corona de arroz con pisto
Corona de arroz con pisto
Pelar las berenjenas y los calabacines y cortarlos en dados. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en trocitos.Freír la cebolla picada en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, [+]