Ensalada tibia de cuscús

Name: Ensalada tibia de cuscús
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de cuscús; Caldo de verduras c/n; 2 cebollas de verdeo; 1 zanahoria; 0.5 pimiento amarillo; 2 zapallitos redondos; 1 taza de higos secos; 50 gr. de manteca; 0.5 taza de jugo de lima; Menta fresca; Perejil fresco; 1 taza de semillas de sésamo tostadas; 1 taza de semillas de amapola

Enviada por Sandra · 8 de febrero de 2012

Tiempo total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Cuscús
Caldo de verduras c n
2 Cebolla de verdeo
1 Zanahoria
½ Pimiento amarillo
2 2 zapallitos redondos zapallitos redondos
1 taza Higos secos
50 gramos Mantequilla
½ tazas Lima jugo
Menta fresca
Perejil fresco
1 taza Semillas de sésamo tostadas
1 taza Semillas de amapola

Cómo hacer ensalada tibia de cuscús paso a paso

Colocar el cuscús en un bol, rociar con caldo de verduras caliente e hidratar durante 15 minutos cubierto con papel film.
Transcurrido ese tiempo, desgranar la sémola de trigo (cuscús) con las palmas de las manos, salpimentar y agregar las cebollas de verdeo picadas en rodajas bien finas, el pimiento y los higos en cubitos, la zanahoria y los zapallitos en juliana (bastones finos).
En un cuenco pequeño, hacer una vinagreta agregando una pizca de sal y pimienta, jugo de lima, perejil y menta picada. Incorporar aceite de maíz en forma de hilo y emulsionar ligeramente con ayuda de un batidor de alambre.
Calentar una sartén grande, agregar manteca y fundir al calor. Incorporar la ensalada y saltear todos los ingredientes. Condimentar con la vinagreta y servir la preparación caliente en cazuelas. Espolvorear con semillas de sésamo y de amapola previamente tostadas.