Ensalada tibia de cuscús

Ensalada tibia de cuscús

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

300 gr. de cuscús
Caldo de verduras c/n
2 cebollas de verdeo
1 zanahoria
1/2 pimiento amarillo
2 zapallitos redondos
1 taza de higos secos
50 gr. de manteca
1/2 taza de jugo de lima
Menta fresca
Perejil fresco
1 taza de semillas de sésamo tostadas
1 taza de semillas de amapola

Cómo hacer Ensalada tibia de cuscús

Colocar el cuscús en un bol, rociar con caldo de verduras caliente e hidratar durante 15 minutos cubierto con papel film.

Transcurrido ese tiempo, desgranar la sémola de trigo (cuscús) con las palmas de las manos, salpimentar y agregar las cebollas de verdeo picadas en rodajas bien finas, el pimiento y los higos en cubitos, la zanahoria y los zapallitos en juliana (bastones finos).

En un cuenco pequeño, hacer una vinagreta agregando una pizca de sal y pimienta, jugo de lima, perejil y menta picada. Incorporar aceite de maíz en forma de hilo y emulsionar ligeramente con ayuda de un batidor de alambre.

Calentar una sartén grande, agregar manteca y fundir al calor. Incorporar la ensalada y saltear todos los ingredientes. Condimentar con la vinagreta y servir la preparación caliente en cazuelas. Espolvorear con semillas de sésamo y de amapola previamente tostadas.

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