Wok vegetariano
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Arroz integral
- Caldo de verduras
- 1 taza Judías Verdes frescas
- 1 cucharadita Semillas de hinojo
- 1 cucharada Semillas de girasol
- 50 gramos Mantequilla
- ½ Calabaza
- 1 cucharada Azúcar
- 2 dientes Ajos
- 1 Cebolla morada
- 2 ramas Apio
- 1 taza Frutas secas (almendras, nueces, orejones)
- Perejil fresco
- 1 Limón
Cómo hacer wok vegetariano paso a paso
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Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierno (15 minutos, aproximadamente). Colar, cortar la cocción con agua helada y escurrir. Pelar la calabaza y cortar en cubos chicos. Cocinar al vapor junto con las chauchas.
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En un wok caliente saltear las semillas de girasol y de hinojo. Agregar manteca e incorporar azúcar y la calabaza. Caramelizar y cocinar un minuto o hasta dorar. Retirar.
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En el mismo recipiente agregar una cda. de aceite de maíz, el ajo en láminas, y la cebolla y el apio en cubos. Transparentar los vegetales e incorporar el arroz con las calabazas, el caldo de verduras, las frutas secas, las chauchas, hojas de perejil picadas, ralladura de 1/2 limón, sal y pimienta. Saltear a fuego intenso, condimentar con jugo de limón a gusto y servir en cazuelas profundas.
