Torta mousse de chocolate al caramelo

Cómo hacer Torta mousse de chocolate al caramelo

Bata la mantequilla junto con el azúcar a blanco. Agregue las yemas de a una. Añada el chocolate derretido y la harina. Por último, incorpore lentamente las claras batidas en punto de nieve.

Vierta en un molde de aro desmontable forrado con papel mantequilla enmantequillado. Cocine a 180°C durante 20-25 minutos.

En una cacerola cocine el azúcar hasta que tome punto de caramelo. Caliente la nata a punto de ebullición y viértala lentamente sobre el caramelo. Revuelva hasta que se disuelva.

Bata las yemas en un bol y vuelque sobre éstas la crema de caramelo. Vuelva al fuego y cocine hasta que la preparación tome cuerpo y nape la cuchara.

Cuele y vierta, aún caliente, sobre el chocolate picado. Deje que este se derrita y mezcle hasta integrar. Deje enfriar.

Bata la nata a 3/4 (hasta que espese ligeramente) y combine con la mousse de chocolate. Coloque la mousse sobre el biscuit de chocolate. Lleve a la heladera hasta enfriar. Retire y cubra con el glaseado de cacao.

Coloque en una cacerola el agua, la nata, el azúcar y el cacao. Lleve a ebullición revolviendo constantemente para que no se pegue. Baje el fuego y cocine durante 5 minutos.

Incorpore la gelatina previamente hidratada en 4 cdas. de agua fría. Integre. Cuando esté a temperatura ambiente, bañe el postre. Reserve en la heladera hasta el momento de servir.