Recetas de Mousses

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Pastel Afrika
Preparar la base de marquesa batiendo las claras de huevo con 50 gr. de azúcar en polvo (sacados de los 75 gr. totales). Aparte, batir también las yemas con el azúcar glas restante (25 gr.), luego [+]
Mousse rápida de café y Baileys
Montar la nata con la batidora planetaria o batidora eléctrica, hasta que empiece a tomar forma. Luego agregar el café instantáneo, el Baileys, el café moca y el azúcar glas. Reanudar el batido y [+]
Bavaroise al café
Poner las hojas de gelatina desmenuzadas en un bol con agua fría, deben ablandarse. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. En una cacerola, calentar la leche hasta [+]
Crema catalana al pistacho
Licuar la leche con 100 gr. de pistachos aromatizados con 1/2 vaina de vainilla, agregar la crema y llevar todo a ebullición. Mezclar las yemas de huevo con 100 gr. de azúcar, luego agregar la maicena y [+]
Mousse de chocolate con chile picante
Batir la nata en un recipiente grande y guardarla en el frigorífico hasta el momento de usarla. Derretir el chocolate negro al baño maría. Agregar la crema de chocolate a la cacerola junto con el [+]
Mousse de yogur y maracuyá
Rehidratar las hojas de gelatina en agua tibia. Calentar dos cucharadas de yogur con azúcar y jugo de limón en una cacerola. Cuando el azúcar se haya disuelto añadir las hojas de gelatina exprimidas y [+]
Mousse de plátano
Cocinar la pulpa de plátano con la mantequilla y el azúcar. Dejar ablandar unos minutos. Flambear con el ron y agregar el jugo de limón. Verter los plátanos aún calientes en la licuadora con las [+]
Mousse de dulce de leche con crocante de nueces
Ablandar la gelatina en agua fría, exprimirla y disolverla en 25 gr. de nata caliente pero no hirviendo. Mezclar 250 gr. de dulce de leche con 300 gr. de crema y batir ligeramente con un batidor de [+]
Pastel tres chocolates
Marquise Batir las yemas de huevo con 100 gr. de azúcar en polvo con un batidor eléctrico hasta que la mezcla esté espumosa. Batir por separado las claras de huevo con 200 gr. de azúcar glas hasta que [+]
Mousse de fruta de la pasión
Cortar la fruta de la pasión por la mitad, quitar la pulpa con una cucharita y reservar 1 cucharada con las semillas. Pasar el resto por un colador, y exprimir. Cubrir con papel film y refrigerar. [+]
Pastel mousse de naranja
Separar las claras de las yemas. En un bol batir las claras y, cuando empiecen a endurecerse, añadir 30 g de azúcar sin dejar de batir. En otro bol batir las yemas con el resto del azúcar, media [+]
Pastel de tres chocolates
Para la marquise, batir con la batidora eléctrica las yemas con 100 gr. de azúcar glas hasta que estén espumosas. Batir las claras de huevo por separado a nieve firme con 200 gr. de azúcar glas. [+]