Mousse helada de albaricoques

Cómo hacer Mousse helada de albaricoques

Procesar los albaricoques con el jugo de limón. Aparte, batir las yemas con el azúcar, a baño María, hasta que el batido se espese. Retirar del fuego y continuar batiendo unos minutos más, hasta enfriar la preparación.

Disolver la gelatina en 4 cdas. de agua. Calentarla unos segundos (sin que llegue a hervir) y agregarla al puré de albaricoques, junto con las yemas. Por último, agregar la crema batida muy suavemente y mezclar.

Distribuir la preparación de albaricoques en 4 copas o en 4 moldes de timbal (ligeramente aceitados). Llevar al freezer 3 horas.

Servir con salsa de fresas o de chocolate (o un poco de cada una).

Para la de chocolate,  hervir el almíbar con 1 taza de nata. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Mezclar y reservar.

Para la salsa de fresas, licuar las fresas con el azúcar y gotas de limón.

Desmoldar los timbales o servir directamente en copas. Acompañar con la salsa elegida y decorar con almendras picadas.