Mousse helada de albaricoques

Mousse helada de albaricoques

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

12 albaricoques (pelados y sin carozo)
Jugo de medio limón
1/2 taza de azúcar
3 yemas
1/2 sobre de gelatina sin sabor (5 gr.)
250 gr. de nata batida

Para las salsas:
1 taza de fresas limpias
2 cdas. de azúcar
Gotas de limón
100 gr. de chocolate
1 pocillo de almíbar
1 taza de nata
50 gr. de almendras tostadas y picadas

Cómo hacer Mousse helada de albaricoques

Procesar los albaricoques con el jugo de limón. Aparte, batir las yemas con el azúcar, a baño María, hasta que el batido se espese. Retirar del fuego y continuar batiendo unos minutos más, hasta enfriar la preparación.

Disolver la gelatina en 4 cdas. de agua. Calentarla unos segundos (sin que llegue a hervir) y agregarla al puré de albaricoques, junto con las yemas. Por último, agregar la crema batida muy suavemente y mezclar.

Distribuir la preparación de albaricoques en 4 copas o en 4 moldes de timbal (ligeramente aceitados). Llevar al freezer 3 horas.

Servir con salsa de fresas o de chocolate (o un poco de cada una).

Para la de chocolate,  hervir el almíbar con 1 taza de nata. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Mezclar y reservar.

Para la salsa de fresas, licuar las fresas con el azúcar y gotas de limón.

Desmoldar los timbales o servir directamente en copas. Acompañar con la salsa elegida y decorar con almendras picadas.

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