Mousse helada de albaricoques
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 12 Albaricoques (pelados y sin carozo)
- ½ Zumo de limón
- ½ tazas Azúcar
- 3 Yema de huevo
- ½ sobres Gelatina (5 gr.)
- 250 gramos Nata batida
Para las salsas
Cómo hacer mousse helada de albaricoques paso a paso
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Procesar los albaricoques con el jugo de limón. Aparte, batir las yemas con el azúcar, a baño María, hasta que el batido se espese. Retirar del fuego y continuar batiendo unos minutos más, hasta enfriar la preparación.
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Disolver la gelatina en 4 cdas. de agua. Calentarla unos segundos (sin que llegue a hervir) y agregarla al puré de albaricoques, junto con las yemas. Por último, agregar la crema batida muy suavemente y mezclar.
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Distribuir la preparación de albaricoques en 4 copas o en 4 moldes de timbal (ligeramente aceitados). Llevar al freezer 3 horas.
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Servir con salsa de fresas o de chocolate (o un poco de cada una).
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Para la de chocolate, hervir el almíbar con 1 taza de nata. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Mezclar y reservar.
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Para la salsa de fresas, licuar las fresas con el azúcar y gotas de limón.
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Desmoldar los timbales o servir directamente en copas. Acompañar con la salsa elegida y decorar con almendras picadas.
