Mousse de frambuesas con almendras

Name: Mousse de frambuesas con almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de frambuesas; 250 gr. de crema de leche; Jugo de 1 naranja; 10 gr. de gelatina (1 sobre); 0.333 de taza de agua; 150 gr. de azúcar; 3 claras de huevo; 0.5 taza de almendras peladas; 100 gr. de chocolate negro semiamargo

Enviada por VirC · 8 de junio de 2010

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Frambuesa
250 gramos Nata líquida
1 Zumo de naranja
10 gramos Gelatina (1 sobre)
⅓ tazas Agua
150 gramos Azúcar
3 Clara de huevo de huevo
½ tazas Almendras peladas
100 gramos Chocolate negro semiamargo

Cómo hacer mousse de frambuesas con almendras paso a paso

Colocar las almendras en una placa para horno y secarlas a fuego bajo durante 40 minutos. Hacer un almíbar con azúcar y agua. Enfriar. Colocar las claras en un bol y batir enérgicamente, incorporando en forma de hilo el almíbar hasta formar un merengue firme.
Reducir las frambuesas a puré y mezclar con el jugo de naranja. Agregar la gelatina previamente hidratada y fundida al calor. Unir esta preparación con la crema batida a medio punto. Verter sobre el merengue y mezclar con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en un bol de 14 cm de diámetro aproximadamente, y refrigerar por 3 horas. Desmoldar sobre un plato liso y espolvorear con almendras y ralladura de chocolate