Mousse de albaricoques
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1 kilogramo Albaricoques
- ¼ tazas Agua
- 2 tazas Azúcar
- 1 Ralladura de limón
- 1 taza Nata
- 2 cucharadas Gelatina
- 2 Yema de huevo
- 2 Huevo
Cómo hacer mousse de albaricoques paso a paso
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Lavar los albaricoques y sacarles los carozos. Colocarlos en una cacerola junto con el agua, 1 taza de azúcar y la ralladura de limón. Llevar a fuego y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir (sin descartar el líquido) y dejar enfriar. Procesarlos y reservar el puré.
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Con el fondo de cocción frío, hidratar la gelatina sin sabor y llevarla a fuego hasta que rompa el hervor. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y reservar.
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Colocar en otra cacerola el puré de albaricoques junto con las yemas, los huevos y el resto del azúcar. Cocinar a fuego mínimo hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar. Agregar la gelatina sin sabor y la nata semibatida.
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Verter la preparación en un molde humedecido con agua fría. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Para desmoldar, pasar el molde par agua caliente y dar vuelta en la fuente de servicio.
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Servir acompañado de crema chantilly, gajos de albaricoques, frambuesas, etc.