Recetas de Queso
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Hervir las patatas y reducirlas a un puré bien seco. Condimentar con el ajo y perejil deshidratados, las yemas, el queso rallado, sal, nuez moscada y pimienta. Dejar enfriar un poco, dar forma de bombas [+]
Batir la crema en punto medio sin azúcar. Deshacer el queso Phyladelphia con el queso blanco, agregarle el merengue italiano y mezclar con una espátula. Finalmente, unirle la nata. Hidratar la gelatina [+]
Limpiar los champiñones y saltearlos en 50 gr. de mantequilla. Reservarlos. Poner la leche y el agua en una cacerola, agregar la sal, el resto de mantequilla e incorporar la harina de maÃz en forma de [+]
Separar el brócoli en ramas y hervir en agua con sal o cocinar en microondas. Escurrir. Distribuir en una fuente de horno. Mezclar la nata con el queso crema, el dedalito de azafrán, sal y pimienta. [+]
Pelar y cortar en cubos las berenjenas y la cebolla. Saltear con un poco de aceite hasta tiernizar. Agregar los tomates en cubos, el orégano y el arroz cocido. Condimentar con sal y pimienta, agregar el [+]
Abrir las latas de guisantes, escurrirlas y mezclarlas con el contenido de la lata de salsa. Echar en una cazuela mediana, hacer 4 huecos y deslizar un huevo en cada uno de ellos. Espolvorear todo con [+]
Mezclar la salsa blanca con el queso y las yemas. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Batir las claras en punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Unir suavemente. Echar en un [+]
Estirar la masa hasta formar un rectángulo de 3 mm de espesor. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Enrollar de los dos extremos hasta el centro Cortar y cocinar en placa [+]
Machacar en el mortero un buen puñado de hojas de albahaca junto con los dientes de ajo. Agregar las nueces semitrituradas y abundante queso rallado, e ir incorporando el aceite de oliva, hasta obtener [+]
En una sartén amplia, derretir la mantequilla cuidando de que no se queme; agregarle entonces el queso rallado y la nata. Cocinar a fuego suave unos minutos y agregar el perejil picado, sal y pimienta. [+]
Mezclar la harina leudante (o harina común mezclada con 2 cdtas de polvo de hornear) con la cerveza, sal, el aceite, las yemas, el queso rallado y agua como pare obtener una mezcla compacta. Condimentar [+]
Para preparar este semifreddo de frambuesas lo primero será procesar el queso crema con el azúcar y el licor de cassis. El resultado de esta preparación la pondrÃamos en una manga con boquilla para [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado