Cheesecake al chocolate
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Datos de la receta
Estados UnidosIngredientes
1 bizcocho de chocolate (para la base) Café (para humedecer)
Para la crema de queso y chocolate:
300 gr. de nata
150 gr. de queso tipo Phyladelphia
150 gr. de queso blanco
300 gr. de merengue italiano (hecho con 3 claras y 180 gr. de azúcar común)
7 gr. de gelatina sin sabor
50 gr. de agua para disolver la gelatina
Para la crema ganache:
100 gr. de nata
100 gr. de chocolate
Cómo hacer Cheesecake al chocolate
Batir la crema en punto medio sin azúcar.
Deshacer el queso Phyladelphia con el queso blanco, agregarle el merengue italiano y mezclar con una espátula. Finalmente, unirle la nata.
Hidratar la gelatina con el agua y llevarla al fuego para que se disuelva. Agregarla a la preparación.
Humedecer el bizcocho con el café y cubrir con la mezcla de queso. Dejar 2 horas en la heladera.
Cuando la mezcla esta firme, bañarla sin desmoldar con una ganache de chocolate. Desmoldar y servir.
Para la crema ganache, calentar la nata hasta que hierva. Apagar el fuego y agregarle el chocolate bien picado. Revolver para unir y usar tibia.
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