Cheesecake al chocolate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
Raciones
- 1 Chocolate bizcocho (para la base) Café (para humedecer)
Para la crema de queso y chocolate
- 300 gramos Nata
- 150 gramos Queso tipo Phyladelphia
- 150 gramos Queso blanco
- 300 gramos 300 gr. de merengue italiano (hecho con 3 claras y 180 gr. de azúcar común) merengue italiano (hecho con 3 claras y 180 gr. de azúcar común)
- 7 gramos Gelatina
- 50 gramos Agua para disolver la gelatina
Para la crema ganache
Cómo hacer cheesecake al chocolate paso a paso
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Batir la crema en punto medio sin azúcar.
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Deshacer el queso Phyladelphia con el queso blanco, agregarle el merengue italiano y mezclar con una espátula. Finalmente, unirle la nata.
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Hidratar la gelatina con el agua y llevarla al fuego para que se disuelva. Agregarla a la preparación.
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Humedecer el bizcocho con el café y cubrir con la mezcla de queso. Dejar 2 horas en la heladera.
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Cuando la mezcla esta firme, bañarla sin desmoldar con una ganache de chocolate. Desmoldar y servir.
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Para la crema ganache, calentar la nata hasta que hierva. Apagar el fuego y agregarle el chocolate bien picado. Revolver para unir y usar tibia.
