Flan de arroz con berenjenas

Name: Flan de arroz con berenjenas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 berenjenas; 1 cebolla; Aceite; 3 tomates perita; 1 cdta. de oregano; 1 taza de arroz cocido; Sal; Pimienta; 0.5 taza de queso rallado; 5 huevos; Queso mozzarella

Enviada por Sandra · 14 de abril de 2014

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Berenjena
1 Cebolla
Aceite
3 Tomates perita
1 cucharadita Orégano
1 taza Arroz cocido
Sal
Pimienta
½ tazas Queso rallado
5 Huevo
Queso mozzarella

Cómo hacer flan de arroz con berenjenas paso a paso

Pelar y cortar en cubos las berenjenas y la cebolla. Saltear con un poco de aceite hasta tiernizar.
Agregar los tomates en cubos, el orégano y el arroz cocido. Condimentar con sal y pimienta, agregar el queso rallado y los huevos levemente batidos.
Echar en una budinera aceitada y hornear de 35 a 40 minutos.
Salsear con una lata de salsa de tomates, completar con tiras de mozzarella y calentar unos minutos para que el queso se derrita.