Burro

El burro, también conocido en algunas zonas con nombres como eglefino o anón, es un pescado blanco cuya carne se parece mucho a la del bacalao, aunque su carne es de menor calidad.

 

Es muy abundante en el Océano Atlántico, en la zona que va desde Noruega hasta el Mar Cantábrico. Suele nadar a una profundidad entre los 80 y los 200 metros, y le gustan los fondos rocosos y con arena, así como también las zonas en las que abundan las conchas.

 

El burro es un pez alargado, con la cabeza pequeña y de color entre púrpura y verde, con el vientre blanquecino y los lados con tonalidades grises. Tiene una característica mancha oscura en la zona inferior de su aleta dorsal.

 

En cuanto a sus medidas, suele hacer de largo entre los 50 y los 75 centímetros, y su peso suele oscina en torno a los 300 y 500 grs. Algunos ejemplares llegan a los 110 centímetros, aunque no es lo habitual.

 

Referente a su alimentación, se basa en peces pequeños, adecuados para su tamaño, así como también en pequeños crustáceos.

 

Se trata de un pescado, como hemos dicho, blanco y con poca grasa, con una cantidad importante de proteínas de alta calidad.

 

Contiene varias de las vitaminas que se engloban en el grupo B, de gran importancia para el fortalecimiento de nuestro sistema de inmunidad, así como para la formación de los glóbulos rojos. Se trata pues de un producto muy recomendable para aquellas personas que padecen enfermedades como la anemia.

 

Tiene una gran cantidad de potasio, que favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, así como también es importante su aporte de fósforo, no sólo importante para los huesos y dientes sino también para la actividad muscular y la energía.

 

 

Calorías                                74,4

Proteínas (g)                         17,7

Grasas (g)                              0,4

Hierro (mg)                            0,4

Magnesio (mg)                      20

Potasio (mg)                       274

Fósforo (mg)                       180

Cinc (mg)                               0,4

B9 o ácido fólico (mcg)           13

B12 o cianocobalamina (mcg)   0,53