Recetas con burro

El burro, también conocido en algunas zonas con nombres como eglefino o anón, es un pescado blanco cuya carne se parece mucho a la del bacalao, aunque su carne es de menor calidad. Es muy abundante en el Océano Atlántico, en la zona que va desde Noruega hasta el Mar Cantábrico. Suele nadar a una profundidad entre los 80 y los 200 metros, y le gustan los fondos rocosos y con arena, así como también las zonas en las que abundan las conchas. El burro es un pez alargado, con la cabeza pequeña y de color entre púrpura y verde, con el vientre blanquecino y los lados con tonalidades grises. Tiene una característica manc