Pie de manzana con ron y pasas

Cómo hacer Pie de manzana con ron y pasas

Encender el horno a 180 ° C.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.

En una sartén, derretir 20 gr. de mantequilla, añadir 50 gr. de azúcar moreno y un poco más de la mitad de las manzanas cortadas en rodajas. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, luego retirar la tapa y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

Rociar con el ron, apagar el fuego y dejar enfriar. Cuando esté frío, procesar agregando la canela.

Batir los huevos con 50 gr. de azúcar y la cáscara de limón rallada. Cuando estén hinchados y espumosos, añadir la harina tamizada con el polvo de hornear, la mantequilla ablandada, la mitad de un vaso de leche a temperatura ambiente y 1/2 cucharadita de sal. Batir hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

Añadir el puré de manzanas con canela y las pasas, y mezclar bien girando suavemente.

Cubrir un molde de horno de 24 cm con papel de horno, verter la mezcla, nivelar y completar colocando en la superficie, mediante una ligera presión, las rodajas de manzana reservadas. Espolvorear la superficie con 20 gr. de azúcar.

Hornear en horno precalentado durante 45-50 minutos. Antes de retirar del horno hacer la prueba del palillo para controlar la cocción.

Este pie de manzana es delicioso tanto frío como caliente.