Mousse de yogur y lima sobre crocante

Cómo hacer Mousse de yogur y lima sobre crocante

Para hacer la masa, preparar una masa sablee (quebradiza) con la mantequilla desmenuzada, las harinas, la avena, el polvo para hornear y el azúcar. Hacer la masa agregando agua helada y unirla apenas para formar un bollo. Aplanarlo y llevarlo tapado a la heladera por 30'.

Estirar luego el bollo y cortar 12 discos de 8 cm de diámetro. Llevar al horno a fuego mediano (180° C) y cocinar hasta que apenas estén dorados.

Para preparar la mousse, en una cacerolita mezcló las yemas, el jugo de lima, las cáscaras ralladas y la miel. Cocinar a baño María hasta que espese y que al introducir una cuchara ésta se tape totalmente con la preparación.

Agregar la gelatina y revolver hasta que se mezcle bien. Tapar con papel film y dejar enfriar.

Mezclar las claras con el azúcar y batir a baño María hasta que se haga un merengue espeso y algo caliente. Continuar batiendo hasta que se enfríe.

Agregar las yemas cocidas con el yogur, el merengue y dejar en un bol tapado en la heladera para que tome consistencia y frío.

Para armar el postre servir una cda. generosa de mousse sobre cada disco de crocante, encima una cda. de crema y decorar con cascaritas de lima y flores.