Recetas Costarricenses

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Chancletas
Chancletas
Partir los chayotes a la mitad y a lo largo. Cocinar en agua con un poco de sal.  Cuando están suaves, sacar la pulpa sin romper la cáscara. Hacer un puré añadiendo el queso molido, la mantequilla, [+]
Pozol
Pozol
Lavar el maíz y ponerlo a cocinar en agua hasta que reviente bien. Cocinar la carne junto con la cebolla, la sal, la pimienta, los ajos, el achiote y el sazonador. Tapar y cocinar a fuego medio por [+]
Arroz con frijoles
Arroz con frijoles
Hervir los frijoles rojos cocidos con un poco de su caldo, añadir 1 taza de leche de coco.Saltear el chile dulce y la cebolla en aceite caliente, luego incorporar el ajo. Agregar el arroz. Incorporar el [+]
Salsa de pejibaye
Salsa de pejibaye
Pelar los pejibayes, extraerles las semilla y molerlos con la cebolla picada.En un recipiente mezclar bien todos los ingredientes de la salsa, agregando la sal al gusto.   [+]
Macarrones a la napolitana
Macarrones a la napolitana
En un recipiente hervir 1 y 1/2 litro de agua. Cuando esté hirviendo, agregarle un poquito de sal y un poquito aceite para evitar que la pasta se pegue. Incorporar los macarrones y cocinar por 10 [+]
Salsa de caviar
Salsa de caviar
Rallar la cebolla de manera que quede bien fina. En un tazón mezclar bien todos los ingredientes añadiendo la pimienta a gusto.Dejar en refrigeración de 3 o 4 horas antes de usar.  [+]
Chorreadas
Chorreadas
Desgranar los elotes y licuar los granos con la leche, la harina, el azúcar, los huevos enteros, y 1/8 de cta de sal. Hacer las chorreadas inmediatamente (se descomponen fácilmente). Poner 1 cta. de [+]
Pastel de palmitos
Pastel de palmitos
En una sartén  coloque la mantequilla y deje derretir. Agregue la cebolla y cocine por unos minutos. Añada la fécula de maíz y la leche. Cocine sin dejar de mover hasta que espese.Sazone con sal, [+]
Bavaroise de piña
Bavaroise de piña
Cortar la piña en trozos y ponerla a cocinar sin el corazón.Cuando ya esté suave, retirar y se deja enfriar; picar en trozos muy pequeños y colocar en un molde.Agregar la natilla, la leche condensada y [+]
Manuelitas
Manuelitas
Licuar o procesar el aceite con la harina, la leche, el polvo para hornear y el huevo.Freír de a cucharones en un sartén con mantequilla, igual que los panqueques; cuando se empiezen a dorar, darlos [+]
Prestiños
Prestiños
Preparacion:Colocar en un tazón la harina, añadir la sal, agregarle el huevo entero, revolver y añadir agua en cantidad necesaria hasta formar una pasta suave. Dividir en porciones que se extenderan en [+]
Sopa negra
Sopa negra
Licuar los frijoles con el agua, el apio, el chile dulce y el culantro.En un sartén verter el caldo con los ingredientes, añadir la sal. Dejar cocinar hasta que hierva.Cuando este hirviendo se le añaden [+]