Quesadillas fritas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 500 gramos Harina de maíz blanco
- 6 gramos Levadura instantánea
- 8 gramos Sal
- 1 ½ litros Agua caliente
- Aceite de semillas para freír
Para el relleno de carne
- 350 gramos Carne molida
- 1 Patatas mediana hervida en agua con sal y cortada en cubos pequeños
- ¼ kilogramos Cebolla
- Sal
- Comino en polvo
- ½ Pasta tubo de tomate
- Aceite de semilla
Para el relleno de queso
- 150 gramos Queso fresco en cubitos pequeños
Cómo hacer quesadillas fritas paso a paso
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Comenzar a preparar estas quesadillas fritas con el relleno de carne, el cual necesita reposar y enfriarse completamente antes de ser utilizado. En una sartén, sofreír la cebolla en una cucharada de aceite de semillas y agregar la carne picada y los dados de papa hervida. Revolver y dejar que la carne se dore. Agregar la pasta de tomate, la sal, el comino, un vaso de agua y cocinar hasta que se seque el líquido. Retirar y dejar enfriar.
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Mientras tanto, preparar la masa de la tortilla: en un bol grande combinar la harina y la levadura, mezclar y agregar la sal. Mezclar todo añadiendo poco a poco una cucharada de agua caliente: se deberá obtener una masa sólida y tersa. Dividirla en bolitas de 3 o 4 cm de diámetro.
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Preparar unas láminas de papel para horno de 25x13 cm o film transparente doblado por la mitad. Abrir la tortillera, primero colocar el papel pergamino sobre el disco, luego la bola de masa y cerrar con el otro disco.
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El resultado será un disco de unos pocos milímetros de grosor. Si no se tiene la tortillera, se pueden usar dos platos lisos o dos tablas de madera lisa y pesada, presionando la superficie con las manos. O encerrar la bola de masa en dos hojas de papel pergamino y extenderla con un rodillo para obtener un disco de unos 10 cm de diámetro. Ahora las quesadillas están listas para ser rellenadas con el queso picado y el relleno de carne.
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Rellenar la mitad del disco con la carne, hacia el centro, para dejar el espacio necesario en los bordes para realizar el cierre. Tomar el disco en las manos y con la ayuda de papel pergamino crear un paquetito, superponiendo las dos mitades.
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Hacer esto con todas las quesadillas, alternando los dos rellenos según los gustos. Asegurarse de sellar bien los paquetes, rizando la masa en los bordes con las manos.
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En una cacerola grande calentar abundante cantidad de aceite y, una vez caliente, sumergir los paquetitos. Freirlos hasta que alcancen un bonito color dorado y luego colocarlos, con ayuda de una espumadera, sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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Las quesadillas fritas son perfectas si se sirven calientes. Se pueden comer solas o acompañados de alguna salsa picante, como la salsa ranchera hecha con tomate, cebolla y guindilla o chile picante
