Bacalao al curry en gratin
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Bacalao seco
- ½ Cebolla mediana
- 25 gramos Mantequilla
- 1 cucharada Harina
- 1 cucharadita Curry suave
- 500 centilitros Caldo de pescado
- 4 cucharadas Nata líquida
- 1 cucharadita Zumo de limón
Para decorar (optativo)
Cómo hacer bacalao al curry en gratin paso a paso
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Remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua por lo menos 2 veces.
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Después enjuagarlo muy bien para retirar toda la sal.
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Cocinarlo en agua sin sal durante 15 a 18 minutos. El agua no debe llegar a hervir, ya que de esta manera la carne se pone dura. Una vez listo, quitar la piel y espinas y desmenuzarlo.
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Por otra parte; picar la cebolla, hacerla dorar suave en la manteca, espolvorear con la harina y el curry, mezclar y cocinar unos segundos.
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Mojar con el caldo de pescado, revolver sobre fuego suave, dejando hervir lentamente, hasta que la salsa se espese.
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Terminar con la crema de leche y el jugo de limón, más pimienta recién molida, y si se usa, curry suave.
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Enmantecar una fuente de horno y mesa, disponer en el fondo el bacalao desmenuzado y los huevos duros picados grueso.
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Cubrir con la salsa de curry y gratinar en horno bien caliente.
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Servir, tal como sale del horno, o decorarlo con las rodajas de limón y los camarones.
