Recetas de Pescados Segundos
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Cocinar el bacalao, después de tenerlo en remojo desde el día o la noche anterior; quitar las espinas y deshacerlo en trozos medianos. En una cazuela verter el aceite, y echar las cebollas picadas, los [+]
Lavar los filetes de pejerrey, secar y rociar con el jugo del limón (si se prefiere puede rociarse con vinagre de manzana) y condimentar. Colocar sobre cada uno trocitos del atún escurrido, arrollarlos y [+]
Lavar y limpiar los pimientos y cortarlos en tiras no demasiado finas. Quitar la piel y las espinas del filete de salmón (use pinzas y sea cuidadoso especialmente con las más pequeñas), luego cortarlo [+]
Para preparar la hamburguesa de salmón comenzar picando en cubos pequeños (1 cm.) el filete de salmón. También picar las chalotas, el eneldo y la mitad de un chile fresco, después de haber eliminado [+]
Lavar con agua corriente, la sepia y dejar escurrir; cortarla luego en tiras no muy finas, para sentir una buena consistencia, durante la degustación. En una cacerola ligeramente alta, poner un poco de [+]
Pelar los dientes de ajo y picarlos en el mortero con un poco de sal y el perejil, previamente lavado. Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Preparar la guarnición. En una bolsa de asar, [+]
Hacer preparar en la pescadería la brótola para rellenar. Salar y pimentar el pescado por dentro y por fuera. Cortar en finas rodajas los tallos de apio y las zanahorias también cortadas en finas [+]
Limpie los calamaretis y retíreles el cartílago. Lávelos muy bien por dentro (para retirar todas las vísceras y arenilla) y séquelos con un lienzo. Corte las verduras en forma regular y los tallos de [+]
Hidrate los tomates secos en agua caliente hasta que estén tiernos. Retire y deje escurrir sobre un lienzo. Colóquelos en un bol con aceite de oliva, sal, pimienta y los dientes de ajo aplastados. Corte [+]
Para la masa: colocar en forma de corona la harina junto a la sal y el polvo para hornear. Colocar en el centro el aceite, la mantequilla y el vino blanco. Tomar los ingredientes y formar un bollo liso. [+]
Limpiar la coliflor y hervirla durante 20 minutos en agua con sal; cuiando esté tierna, escurrirla y cortarla en trozos pequeños. Si lo prefiere, puede cortarla antes de hervirla. Saltear los trozos de [+]
Untar con mantequilla una fuente para horno, colocar en ella los filetes y sazonarlos con la sal, el orégano, el perejil picado y espolvorearlos con abundante pan rallado. Disponer sobre los filetes la [+]
Bacalao con patatas, tomates cherry y...
Atún con aceitunas
Atún marinero
Arrolladitos de lenguado con espárra...
Truchas almendradas
Fuente de pescado al gratin
Lenguado sorpresa
Ceviche con salsa de mango
Lubina con alcachofas
Ragú de pescado a la húngara