Recetas de Cocina
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Limpiar y secar el pollo. Condimentarlo -por dentro y por fuera- con hierbas, sal y pimienta. Rociarlo con el jugo de limón mezclado con el coñac. Derretir la manteca y pincelar el pollo. Introducir la [+]
Filetear los echalotes y saltearlos en la manteca. Agregar los champiñones -previamente cortados en láminas- y rehogarlos. Luego, añadir la crema, el queso rallado y una pizca de páprika. Revolver [+]
Para preparar el merengue, batir las claras a punto nieve y agregar de a poco las 3 cucharadas de azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente.Aparte, licuar o [+]
Retirar la piel de las patas. Salpimentarlas y rociarlas con el jugo de limón. Pasarlas por la fécula y freírlas en aceite caliente.Aparte, mezclar el queso roquefort rallado con el queso crema. [+]
Derretir la manteca y saltear en ella las verduras. Espolvorear con azúcar.Sarteanear ligeramente, condimentando con sal y pimienta, hasta que el azúcar se derrita. [+]
Cortar los ajíes en mitades y salpimentar. Para el relleno, cocinar la cebolla en manteca. Retirar y añadir jamón, ricota, queso y huevo. Mezclar y condimentar. Rellenar los ajíes con la preparación. [+]
Retirar la piel de las patas y salpimentarlas. Picar los dientes de ajo y mezclarlos con el huevo batido y la mostaza. Introducir las patas en la preparación y dejarlas reposar durante 10 minutos. Mezclar [+]
En una sartén calentar el aceite y cocinar el ajo por 1 minuto; agregar los champiñones, salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y mezclar con el perejil. Reservar.Untar la [+]
En un bol, tamizar la harina con la sal y la pimienta. Añadir la manteca fría cortada en trozos. Con dos cuchillos, cortar la manteca en trozos cada vez más pequeños hasta formar migas con la harina. [+]
Cortar los tomates por la mitad, salarlos y rociarlos con aceite.Mezclar albahaca con pan rallado, queso y perejil. Espolvorear los tomates con esta mezcla y colocarlos en un recipiente con un trocito de [+]
Fundir la manteca, agregar el azúcar, la mermelada y la mostaza. Cubrir con el caldo. Dejar hervir durante 7 minutos, hasta obtener punto jarabe. Añadir las uvas sin semilla. Perfumar con ron, mantener [+]
Batir las claras a nieve. Hacer un almíbar de pelo con el azúcar granulada y el agua, y agregar a las claras.Una vez fría esta mezcla, agregar las yemas una a una y después el chuño y la maicena, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga