Brazo de reina
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Brazo de reina

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.
Chile

Ingredientes

5 huevos
5 cdas. de azúcar granulada
2 y 1/2 cdas. de chuño
1/2 cda. de maicena
2 y 1/2 tazas de agua
1 cda. de postre de polvos de hornear

Para el relleno:
1/2 kg. de manjar o mermelada
3 cdas. de azúcar flor

Cómo hacer Brazo de reina

Batir las claras a nieve. Hacer un almíbar de pelo con el azúcar granulada y el agua, y agregar a las claras.

Una vez fría esta mezcla, agregar las yemas una a una y después el chuño y la maicena, alterando, por último el polvo de hornear.

Cubrir la lata del horno con papel mantequilla, vaciar la mezcla y cocinar en horno caliente, con fuego bajo por 20 minutos. Subir el fuego y cocinar por 5 minutos más.

Humedecer un paño impio y volcar el bizcochuelo con el papel hacia arriba.
Retirar el papel y enrollar con el paño. Dejar enfriar unos 10 minutos.

Desenrollar, colocar el manjar, volver a enrollar y espolvorear con azúcar flor.

Comentarios sobre esta receta (4)

brujaleva
brujaleva
Hola me encanto la receta,pero no tengo idea de lo q es el chuño,busque en la web y me dice q es hecho de papa deshidratada,en uruguay no lo consigo con que podría sustituirlo??
22 marzo 2011, 00:00
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Norma Ferrari
Norma Ferrari
Eso es pionono, no?
27 agosto 2013, 19:28
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VirC
VirC
Efectivamente el chuño se obiene a partir de la deshidratación de la papa. Puede reemplazarse por igual cantidad de almidón de maíz.
23 marzo 2011, 00:00
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Erika Castillo Araujo
Erika Castillo Araujo
Me encanta la cocina, es fabuloso poder recibir recetas de distintos paises
27 agosto 2013, 15:25
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Erika Castillo Araujo
Erika Castillo Araujo
Soy de peru, me encanta la cocina es mi pasion,estudie en chile cocina internacional me encantaria por este medio recib ir recetas o intercambialas la mias gracias erika.
27 agosto 2013, 15:31
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Aura Garcia
Aura Garcia
Los venezolanos lo llamamos brazo gitano y de suede rellenar tanto salado como dulce, "con carne molida es excelente para una comida o dulce con crema pastelera bueno para una merienda" con un cafecito o si lo prefiere con té. Como ud. Lo disfrute es lo mejor.
los felicito por sus excelentes recetas. Saludos
27 agosto 2013, 16:19
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