Ideas y consejos a la hora de preparar viandas

En invierno es mucho más problemático el armado de las viandas, ya que siempre se desea comer algo caliente. Para esto existen pequeñas valijas térmicas o envases térmicos, que permiten transportar hasta… una rica sopa.

Como las viandas deben estar listas por la mañana bien temprano, es aconsejable, cocinar doble y almacenar las viandas en el congelador. La noche anterior a utilizarlas pasarlas a heladera o dejarlas a temperatura ambiente.

Las tartas o pasteles son tal vez una de las formas más fáciles de aunar vegetales y proteínas. Tapizar una tartera con un disco de masa comprada. Cocinar 3/4 de kg. de zanahoria, escurrirlas y procesarlas con 1/4 de cebolla cruda, 4 huevos, 2 cdas. de aceite, sal y una pizca de nuez moscada. Mezclar con 1/2 taza de queso rallado y 3 cdas. de pan rallado. Untar la base de la masa con mostaza y cubrir con 100 gr. de jamón cocido, colocar la preparación, espolvorear con queso y cocinar en horno moderado 35 a 40 minutos. Dejar enfriar y cortar en porciones.

Otra idea: tapizar moldes de tartaletas individuales con discos de masa para empanadas, untar la base de la masa con mostaza. Es conveniente realizar la mayor cantidad de tartaletas posibles, con diferentes rellenos y tenerlas listas en el freezer. A continuación, algunas opciones:

Relleno 1: mezclar 2 puerros picados y cocidos en mantequilla con 1 lata de atún, 3 cdas. de perejil, 2 huevos, 100 gr. de crema de leche, sal y pimienta.

Relleno 2: mezclar 1 taza de pollo cocido y picado con 3 zucchini rallados crudos, un pimiento morrón asado (o de lata) picado, 2 huevos, 100 gr. de nata, sal, pimienta y salvia picada.

Armar las tartaletas colocando el relleno elegido, cubrirlas con el otro disco de masa, pincelarlas con huevo o espolvorearlas si se desea con azúcar o queso rallado. Cocinar en horno moderado 25 minutos.

Utilizar por lo menos una vez a la semana algunos de los productos congelados que encontramos en cualquier supermercado: bastones de pescado, verduras o de pollo.

Relleno 3: mezclar 1 cebolla picada y cocida en mantequilla con 1 lata de choclo entero, 2 huevos, 150 gr. de ricota, 1/2 taza de queso rallado, 100 gr. de mozzarella cortada en cubos, sal y pimienta.

Las crepas rellenas son otra alternativa fácil de realizar. Untarlas ligeramente con mayonesa y rellenarlas con una tajada de jamón y otra de queso, doblarlas en cuatro como un pañuelo.

Las tortillas de verduras cocidas sobre fuego o al horno en sartenes pequeñas para porciones individuales, son prácticas de transportar.

Otras fáciles preparacones:

Huevos a la villeroy súper exprés: preparar el puré en copos siguiendo las indicaciones del envase pero con 150 cc menos de líquido. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Cortar huevos duros por la mitad. Sobre una placa espolvoreada con pan rallado colocar porciones de puré. Apoyar encima medio huevo, cubrirlo con puré y dejar enfriar. Darle forma de esfera, pasarlos por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado, freír en aceite caliente.

Tortillas rostí sin huevos: cocinar patatas blancas en agua con sal, cuando están tiernas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelarlas y rallarlas con rallador grueso de verdura. Condimentar con sal, queso rallado, jamón cocido o crudo picado y 2 o 3 cdas. de cebolla rallada. Cocinar sobre sartén enmantequillada en pequeñas porciones, ajustándolas bien.

Tortilla de jardinera de  verduras súper exprés: mezclar el contenido de 1 lata de jardinera con 3 huevos, sal, pimienta, 4 cdas. de queso rallado y 1 cda. de cebolla deshidratada. Cocinarla en una tartera aceitada en horno moderado de 18 a 20 minutos.