Alitas rellenas con salsa picante

Cómo hacer Alitas rellenas con salsa picante

Cortar las alitas de pollo por la mitad; retirar el hueso más pequeño de las mitades terminales, luego límpiarlos todos, raspando la pulpa del hueso, para liberarlo y utilízar como un mango pequeño.

Recoger las alitas en un tazón, verter 150 gr. de salsa yuzu, el jarabe de arce, sal, pimienta y tomillo. Remover y marinar durante 1 hora.

Dorar el arroz Basmati con un hilo de aceite junto con una chalota pelada, los clavos y 2 hojas de laurel. Humedecer con el caldo y llevar a ebullición, tapar la sartén y cocinar el arroz en el horno a 180° C durante 20 minutos.

Poner en una cacerola un diente de ajo pelado, 50 g de salsa yuzu, miel y una cucharada de pasta de tomate, un chile rojo picado, una hoja de laurel, una pizca de sal y el puré de tomate. Cocinar por unos 20 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar. Retirar la hoja de laurel y la chalota y mezclar el arroz con escamas de Cheddar. Rellenar las alitas de pollo con el arroz con queso: la pasta ayudará a mantener el relleno dentro de la pulpa.

Preparar la pasta mezclando con un batidor la leche, la harina, los huevos, una pizca de sal y 2 cucharaditas de pimentón ahumado.

Pasar las alitas rellenas por la harina, luego por la pasta y sumergirlas en el aceite no demasiado caliente (160 ° C), para que puedan cocinarse durante unos 15', sin quemarse.

Freír de 6 a la vez: así se evitará bajar demasiado la temperatura del aceite. Escurrirlas en papel de cocina y servir con la salsa picante.