Alitas rellenas con salsa picante
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 250 gramos Concentrado de tomate
- 200 gramos Harina más un poco
- 200 gramos Leche
- 200 gramos Caldo
- 200 gramos 200 gr. de salsa japonesa yuzu salsa japonesa yuzu
- 100 gramos Arroz basmati
- 100 gramos Queso cheddar
- 80 gramos Miel
- 35 gramos 35 gr. de jarabe de arce jarabe de arce
- 9 Pollo alitas
- 4 Clavo
- 2 Huevo
Salsa de tomate concentrada
Cómo hacer alitas rellenas con salsa picante paso a paso
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Cortar las alitas de pollo por la mitad; retirar el hueso más pequeño de las mitades terminales, luego límpiarlos todos, raspando la pulpa del hueso, para liberarlo y utilízar como un mango pequeño.
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Recoger las alitas en un tazón, verter 150 gr. de salsa yuzu, el jarabe de arce, sal, pimienta y tomillo. Remover y marinar durante 1 hora.
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Dorar el arroz Basmati con un hilo de aceite junto con una chalota pelada, los clavos y 2 hojas de laurel. Humedecer con el caldo y llevar a ebullición, tapar la sartén y cocinar el arroz en el horno a 180° C durante 20 minutos.
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Poner en una cacerola un diente de ajo pelado, 50 g de salsa yuzu, miel y una cucharada de pasta de tomate, un chile rojo picado, una hoja de laurel, una pizca de sal y el puré de tomate. Cocinar por unos 20 minutos.
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Retirar del horno y dejar enfriar. Retirar la hoja de laurel y la chalota y mezclar el arroz con escamas de Cheddar. Rellenar las alitas de pollo con el arroz con queso: la pasta ayudará a mantener el relleno dentro de la pulpa.
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Preparar la pasta mezclando con un batidor la leche, la harina, los huevos, una pizca de sal y 2 cucharaditas de pimentón ahumado.
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Pasar las alitas rellenas por la harina, luego por la pasta y sumergirlas en el aceite no demasiado caliente (160 ° C), para que puedan cocinarse durante unos 15', sin quemarse.
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Freír de 6 a la vez: así se evitará bajar demasiado la temperatura del aceite. Escurrirlas en papel de cocina y servir con la salsa picante.
