Biryani de pollo

Name: Biryani de pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 1 pollo; 25 ml de yogur natural; 1 cda. de jugo de limón; 1 cdta de curry; 1 cdta de cúrcuma; 1 diente de ajo; Chile en polvo; Sal; 1 cebolla; 30 gr. de mantequilla clarificada; 2 hojas de laurel; 3-4 vainas de cardamomo; 3-4 dientes; 1 rama de canela; 2 estrellas de anís estrellado; 60 ml de yogur; 1 chile; 1 cdta. de curry; 360 gr. de arroz basmati; 720 gr. de agua; 1 pizca de azafrán en polvo; 6 o 7 hojas de menta; Sal gruesa

Enviada por Sandra · 10 de noviembre de 2023

Tiempo total: 55 min
Preparación: 20 min
Cocción: 35 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Para marinar la carne

1 Pollo
25 mililitros Yogur natural
1 cucharada Zumo de limón
1 cucharadita Curry
1 cucharadita Cúrcuma
1 diente Ajos
Guindilla en polvo
Sal

Para cocinar

1 Cebolla
30 gramos Mantequilla clarificada
2 hojas Laurel
3 vainas Cardamomo
3 dientes 3-4 dientes
1 rama Canela
2 Anís estrellas estrellado
60 mililitros Yogur
1 Guindilla
1 cucharadita Curry

Para el arroz

360 gramos Arroz basmati
720 gramos Agua
1 pizca Azafrán en polvo
6 hojas Menta
Sal gruesa

Cómo hacer biryani de pollo paso a paso

El biryani es una preparación muy común en la India y en todo el sur de Asia y es un plato fascinante por los sabores y aromas que contiene.
Cortar el pollo en ocho trozos y quitarle la piel. Ponerlo en un bol con los ingredientes de la marinada: jugo de limón, yogur, ajo machacado, cúrcuma, curry, ají y una pizca de sal.
Mezclar todo bien para que la carne quede cubierta uniformemente. Cubrir con film transparente y llevar al frigorífico para que repose durante al menos 1 hora (y hasta medio día). Al continuar con la receta, enjuagar el arroz y dejarlo en remojo durante media hora. Derritir la mantequilla clarificada en una sartén grande de bordes altos. Añadir las hojas de laurel, la rama de canela, los clavos, las estrellas de anís y las cápsulas de cardamomo ligeramente trituradas.
Cuando chisporrotee, añadir la cebolla, dorarla bien y finalmente añadir el pollo.
Dejar que se cocine a fuego alto durante unos minutos, volteando los trozos de carne para que comiencen a cocinarse de manera uniforme. Agregar el yogur, el curry, el chile picado, las hojas de menta y mezclar nuevamente, permitiendo que los ingredientes se mezclen con el fondo del pollo.
Escurrir el arroz previamente remojado y añadirlo a la cacerola del pollo con 720 g de agua y el azafrán en polvo, añadiendo una pizca de sal gorda. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar el arroz, revolviendo de vez en cuando.
Cuando el arroz esté cocido y el líquido se absorba por completo, el pollo biryani estará listo para servir.