Medallones a la pimienta

Name: Medallones a la pimienta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 medallones de lomo de 200 gr. cada uno; 2 cdas. de pimienta en granos; 50 gr. de mantequilla; 1 cda. de aceite; 4 cdas. de coñac; 4 cdas. de nata; Sal; Patatas hervidas o fritas

Enviada por Sandra · 20 de junio de 2014

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 4 medallones de lomo de 200 gr. cada uno medallones de lomo de 200 gr. cada uno
2 cucharadas Pimienta en grano
50 gramos Mantequilla
1 cucharada Aceite
4 cucharadas Coñac
4 cucharadas Nata
Sal
Patatas hervidas o fritas

Cómo hacer medallones a la pimienta paso a paso

Puede utilizar en lugar de lomo algún trozo tierno como cuadril, peceto, etc.; haga cortar los "steaks" de dos dedos de grosor y deles buena forma. Si el tiempo le alcanza átelos alrededor para que se mantengan bien altos.
Muela la pimienta en granos, blanca o negra a gusto (la negra es más aromática), con el palote de amasar o con una botella. Pase los medallones por ella, de ambos lados, haciéndola penetrar en la carne.
Caliente la mantequilla y aceite en una sartén, dore en ella la carne, a fuego vivo, durante unos 3 minutos de cada lado; sale los medallones y póngalos en una fuente caliente.
Agregue el coñac en la sartén, mézclelo con el jugo de cocción de la carne y enciéndalo; añada la nata y vierta sobre los medallones. Sírvalos con las patatas.