Medallones a la pimienta

Cómo hacer Medallones a la pimienta

Puede utilizar en lugar de lomo algún trozo tierno como cuadril, peceto, etc.; haga cortar los "steaks" de dos dedos de grosor y deles buena forma. Si el tiempo le alcanza átelos alrededor para que se mantengan bien altos.

Muela la pimienta en granos, blanca o negra a gusto (la negra es más aromática), con el palote de amasar o con una botella. Pase los medallones por ella, de ambos lados, haciéndola penetrar en la carne.

Caliente la mantequilla y aceite en una sartén, dore en ella la carne, a fuego vivo, durante unos 3 minutos de cada lado; sale los medallones y póngalos en una fuente caliente.

Agregue el coñac en la sartén, mézclelo con el jugo de cocción de la carne y enciéndalo; añada la nata y vierta sobre los medallones. Sírvalos con las patatas.