Diccionario culinario P

Crustáceo con seis pares de apéndices y un pedúnculo carnoso comestible.

Perejil chino.

Planta aromática que se utiliza como condimento.

Especie de ciruela en dulce.

Anca y muslo del animal, especialmente de los cerdos para su consumo.

Variedad de manzano, cuyo fruto es más largo que grueso. Fruto de este árbol.

Vasija semiesférica de metal que sirve para guisar.

Perol pequeño.

Golosina elaborada con masa de harina y huevos, que se fríen en porciones y luego se baña en miel.

Dícese del conjunto de condimentos y especies que se machacan en un mortero para terminar de sazonar una salsa, sopa, etc.

Guiso a base de carne, tocino y ajos picados, revueltos con huevos y sazonados con especias. Conjunto de alimentos picados.

Trozo pequeño de pan, tostado o frito.