Recetas de Huevo
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Para preparar el merengue, batir las claras a punto nieve y agregar de a poco las 3 cucharadas de azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente.Aparte, licuar o [+]
Cortar los ajÃes en mitades y salpimentar. Para el relleno, cocinar la cebolla en manteca. Retirar y añadir jamón, ricota, queso y huevo. Mezclar y condimentar. Rellenar los ajÃes con la preparación. [+]
Retirar la piel de las patas y salpimentarlas. Picar los dientes de ajo y mezclarlos con el huevo batido y la mostaza. Introducir las patas en la preparación y dejarlas reposar durante 10 minutos. Mezclar [+]
Lavar las berenjenas y retirarles el cabito. Cortarlas en rodajas, colocarlas en un colador y cubrirlas con sal gruesa. Dejarlas reposar 2 horas. Volver a lavarlas y cocinarlas en agua con vinagre hasta [+]
En un bol, cernir la harina junto con la sal. Agregar el jugo de limón y la manteca cortada en trozos. Desmigar con un cuchillo hasta obtener una consistencia granulada. Añadir el agua helada y tomar la [+]
Hervir las zanahorias. Cortarlas en tiras y licuarlas con las yemas. Colocar el licuado en un bol y añadir el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.Aparte, batir las claras a punto nieve e [+]
Lavar los filetes de merluza y rociarlos con el jugo de limón. Colocar agua en una cacerola y llevarla a fuego con hojas de laurel y sal. Cuando rompa el hervor introducir los filetes de merluza. Cocinar [+]
Colocar el agua en un recipiente y llevar al fuego. Incorporar la manteca y 4 cdas. de. de azúcar. Retirar cuando rompa el hervor y agregar la leche frÃa, jugo de naranja y el puré en copos. Revolver [+]
Poner en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se haya derretido, apartar del fuego y añadir la mantequilla troceada.En un recipiente aparte, batir bien las yemas con [+]
Llevar los 150 gr. de azúcar a fuego en un recipiente. Cuando esté a punto caramelo, verter sobre un molde y hacerlo correr hasta los bordes. Dejar enfriar para que solidifique. Aparte, batir las claras [+]
Mezclar el queso crema con la mermelada. Batir las claras a punto nieve y espolvorearlas con el azúcar sin dejar de batir.Unir las dos preparaciones con movimientos envolventes.Decorar con frutillas. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga