Isla flotante
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 8 Clara de huevo de huevo
- 150 gramos 150 gr.+ 16 cdas. de al ras de azúcar 16 cdas. de al ras de azúcar
Para la salsa
Cómo hacer isla flotante paso a paso
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Llevar los 150 gr. de azúcar a fuego en un recipiente. Cuando esté a punto caramelo, verter sobre un molde y hacerlo correr hasta los bordes. Dejar enfriar para que solidifique.
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Aparte, batir las claras a punto nieve. Agregarles las 16 cucharadas de azúcar de a poco -sin dejar de batir- hasta obtener un merengue espeso.
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Colocar la preparación en el molde acaramelado en forma pareja y alisarla con una espátula.
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Precalentar el horno durante 10 minutos y cocinar en temperatura mínima a baño de María durante 75 minutos. Retirar y llevar a la heladera hasta que se enfríe.
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Para desmoldar, colocar sobre el molde una fuente invertida, dar vuelta y dejar que la isla flotante se deslice.
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Para hacer la salsa, mezclar la mermelada de frutillas con el agua y el azúcar. Llevar a fuego revolviendo con cuchara de madera. Cuando rompa el hervor, mantener durante 3 minutos sin dejar de revolver. Retirar y salsear.
