Espuma de zanahorias
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Zanahoria
- 5 Yema de huevo de huevo
- 5 Clara de huevo de huevo
- 1 taza Queso rallado
- 2 cucharadas Mantequilla
- 1 cucharadita 1 cdta. al ras de nuez moscada al ras de nuez moscada
- Sal y pimienta
Para la salsa de brócolis
- 1 taza Brócoli hervidos y escurridos
- 1 Cebolla
- 200 mililitros Nata líquida
- 30 gramos Mantequilla
- Pimienta de molinillo
- Sal
Cómo hacer espuma de zanahorias paso a paso
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Hervir las zanahorias. Cortarlas en tiras y licuarlas con las yemas. Colocar el licuado en un bol y añadir el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior, mezclando con una espátula en forma envolvente.
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Enmantecar un molde y verter la preparación. Cocinar a baño de María en horno moderado durante 50 minutos. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.
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Para la crema de brócolis, picar la cebolla y rehogarla en la manteca. Agregar los brócolis y la crema de leche. Retirar y licuar la preparación. Condimentar con sal y pimienta de molinillo. Volver a calentar y salsear la espuma de zanahorias preparada.
