Rubio

El rubio es un pescado semigraso con una carne blanca y firme, con un excelente sabor, aunque con muchas espinas. Por este motivo, y por su intenso gusto, suele emplearse en los caldos y arroces, aunque acepta muchas otras recetas, pudiendo cocinarse cortado en lomos si se limpia bien de espinas. Recibe otros nombres, según la zona, como  lucerna, alfondega o chirriola.

 

Es una especie muy abundante en el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo, en lo que respecta a nuestro país, así como también en el Mar Negro, y su temporada de pesca es durante todo el año.

 

Suele nadar entre los 100 y 500 metros de profundidad, y le gusta estar por los fondos rocosos y fangosos. Son gregarios, y prefieren las temperaturas cálidas, acercándose, al llegar el verano, al litoral.

 

Su cuerpo es robusto, con una cabeza grande y cubierta de espinas, con una boca ancha y un hocico prominente. El color es rojizo o rosado, y la tonalidad se va aclarando a medida que se va acercando a la zona del vientre, que es también rosa pero de una tonalidad más pálida. En sus lados tiene unas líneas más oscuras.

 

En cuanto a sus medidas, suele medir entre los 40 y los 55 cm. de longitud, oscilando su peso entre 1 y 5 kg.

 

Su alimentación se basa en especies que encuentra en los fondos, como gusanos, cefalópodos, crustáceos y peces.

 

 

Energía (Kcal)                               120

Proteínas (gr)                                 17

Hidratos de Carbono (gr)                   0,1

Fibra (gr)                                          -

Lípidos (gr)                                      3

Ácidos grasos saturados (gr)              -

Ácidos grasos monoinsaturados (gr)    -

Ácidos grasos poliinsaturados (gr)       -

Colesterol (mg)                                -

Calcio (mg)                                      -

Hierro (mg)                                      -

Zinc (gr)