Recetas con rubio

El rubio es un pescado semigraso con una carne blanca y firme, con un excelente sabor, aunque con muchas espinas. Por este motivo, y por su intenso gusto, suele emplearse en los caldos y arroces, aunque acepta muchas otras recetas, pudiendo cocinarse cortado en lomos si se limpia bien de espinas. Recibe otros nombres, según la zona, como lucerna, alfondega o chirriola. Es una especie muy abundante en el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo, en lo que respecta a nuestro país, así como también en el Mar Negro, y su temporada de pesca es durante todo el año. Suele nadar entre los 100 y 500 metros de profundidad, y