Recetas de Cocina
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Mezclar el queso con el huevo, y untar la carne, enrollarla y ensartarla en la broqueta alternando con echalotes, tomates, ajíes y el laurel. Durante la cocción, pincelar con la manteca mezclada con el [+]
Colocar 150 gr. de azúcar en un recipiente y cubrirlo con agua fría. Llevar a fuego y dejar hervir hasta que el almíbar tenga consistencia y tome el punto bolita blanda. Para verificar el punto, tomar [+]
Calentar la leche e incorporar los quesos cortados en trozos. Revolver con cuchara de madera haciendo movimientos en forma de ocho, hasta que se disuelvan. Salpimentar. Perfumar con jerez y ciboullette. [+]
Cortar las papas en rodajas y darles forma con un cortapasta. Hervirlas en agua con sal. Rallar el huevo duro con rallador grueso. Lavar las hojas de radicheta y acomodarlas en los costados de la fuente. [+]
Separar las claras de las yemas y reservar las claras. Batir las yemas junto con 150 gr. de azúcar hasta que estén espumosas. Licuar las cerezas con la leche y añadirlas a la preparación. Batir la [+]
Retirar la piel de las patas de polio y salpimentarlas. Colocarlas en una fuente para horno y rociarlas con la manteca -previamente derretida-. Mezclar el jugo de naranjas con la mostaza de y la miel. [+]
Batir el queso blanco en un un tazón, agregándole la cebolla picada o rallada y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta a gusto, más una pizca de comino (opcional).Mantener refrigerado hasta [+]
Separar las claras de las yemas. Reservar las claras. Colocar las yemas en un bol, agregar la gelatina en polvo y los 100 gr. de azúcar. Batir hasta que estén espumosas. Hervir la leche junto con el [+]
Picar la cebolla y cocinarla en la manteca a fuego mínimo hasta que esté cocida. Añadir el puré y la crema. Revolver para unir los ingredientes.Agregar el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y [+]
Colocar en la brocheta la carne, alternando con la panceta, los hongos y los ajíes. Para condimentar, mezclar el aceite, el caldo, el pimentón, la sal y la pimienta, y pincelarlas durante su cocción en [+]
Coloque en una sartén las manzanas, añada el vino y el romero, deje hervir. Cocine hasta que las manzanas estén suaves. Cuele y reserve el caldo.En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite y [+]
Separar las claras de las yemas y colocarlas en un bol. Reservar las claras. Batir las yemas con 200 gr. de azúcar, agregar la ralladura y, de a poco, el jugo de naranjas. Cocinar a fuego suave hasta [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga