Helado de cerezas

Name: Helado de cerezas
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de cerezas al natural; 250 cc. de crema de leche; 250 cc. de leche; 150 gr. + 3 cdas. de azúcar; 3 huevos; 7 gr. de gelatina sin sabor (1 sobrecito)

Enviada por VirC · 9 de diciembre de 2009

Tiempo total: 22 min
Preparación: 20 min
Cocción: 2 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,9 / 5 8 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

250 gramos Cerezas al natural
250 mililitros Nata líquida
250 mililitros Leche
150 gramos 150 gr. + 3 cdas. de azúcar 3 cdas de azucar
3 Huevo
7 gramos Gelatina (1 sobrecito)

Cómo hacer helado de cerezas paso a paso

Separar las claras de las yemas y reservar las claras. Batir las yemas junto con 150 gr. de azúcar hasta que estén espumosas.
Licuar las cerezas con la leche y añadirlas a la preparación. Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporarla, con movimientos envolventes.
Hidratar la gelatina en agua fría y llevarla a fuego. Dejar pasar el calor fuerte y agregarla de a poco a la preparación. Llevar al congelador hasta que solidifique.
Retirar y batir enérgicamente para romper los cristales de hielo.
Por último, batir las claras con 3 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue espeso e incorporarlo. Llevar al congelador hasta el momento de servir.