Recetas de Cocina
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Cortar en trozos la pavita. Ponerlos en una cacerola con el caldo caliente, pimienta recién molida y nuez moscada. Hacer hervir y espumar, agregar las cebollas con los clavos de olor pinchados, las [+]
Lavar las almejas varias veces con agua fría y dejarlas luego en un balde con agua limpia o de mar hasta el día siguiente, cambiando el agua 2 veces para que la arena que contienen las almejas quede [+]
Hacer cortes verticales en la manzana, sin penetrar mucho en la pulpa, luego rociarla con limón y manteca derretida, y espolvorearla con canela y azúcar. Ponerla en el centro de un cuadrado de papel de [+]
Trabajar las yemas con las tres cuartas partes del azúcar, hasta que tomen color pálido. Agregar el almidón de maíz disuelto en un poco de leche fría y mezclar. Agregar la leche restante (menos 1/4 [+]
Hervir el arroz en un recipiente con abundante agua salada hasta cocinarlo "al dente". Escurrirlo. Cortar el ananás en trocitos, pelar las bananas, cortar en rodajas oblicuas y rociar con el jugo de [+]
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Limpiar y lavar el apio, la zanahoria y el puerro. Cortar el apio en bastoncitos, la zanahoria en rodajas y el puerro en aros. Limpiarlos hinojos, lavarlos, [+]
Poner los discos de masa sobre la mesa y estirar hasta dejarlos lo más finos posible. Pinchar repetidas veces con un tenedor y colocar sobre placas de horno limpias.Cocinar en horno a temperatura moderada [+]
Limpiar y pelar los espárragos, darles buena forma y cortar las partes duras. Cocinarlos en abundante agua con sal, retirar cuidando de no romperlos y escurrir sobre una servilleta. Distribuirlos con las [+]
Cocinar separadamente las chauchas, las zanahorias, y las arvejas, en agua salada hirviendo fuerte, hasta que estén apenas tiernas. Tornear los fondos de los alcauciles, rociarlos con jugo de limón y [+]
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas. Pelar el ajo y aplastarlo. Rehogar ambos en una cacerola con el aceite caliente sin permitir que se doren. Picar las anchoas y agregar a las cebollas [+]
Cortar el bizcochuelo en 2 capas y rociarlo con licor. Untar una de las capas con jalea a gusto y cubrir con la otra capa. Untar nuevamente con jalea.Poner la crema chantilly en una manga con boquilla de [+]
Lavar los hongos, cortar los sombreros en rodajitas a lo alto y saltearlos en la manteca, a fuego mediano, hasta que se evapore la humedad. Batir los huevos en un bol y añadir los hongos salteados y los [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga