Ensalada Riviera

Name: Ensalada Riviera
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de arroz; Sal; 1 lata de ananás en almíbar; 2 bananas; 3 cdas. de jugo de limón; 2 yemas; 1 cdta. de mostaza; 1 cdta. de curry; 200 cc. de aceite; 100 gr. de crema de leche; 250 gr. de camarones limpios

Enviada por VirC · 19 de octubre de 2009

Tiempo total: 45 min
Preparación: 25 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 13 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

200 gramos Arroz
Sal
1 lata Ananá en almíbar
2 Bananas
3 cucharadas Zumo de limón
2 Yema de huevo
1 cucharadita Mostaza
1 cucharadita Curry
200 mililitros Aceite
100 gramos Nata líquida
250 gramos Gambas limpios

Cómo hacer ensalada Riviera paso a paso

Hervir el arroz en un recipiente con abundante agua salada hasta cocinarlo "al dente". Escurrirlo.
Cortar el ananás en trocitos, pelar las bananas, cortar en rodajas oblicuas y rociar con el jugo de limón.
Poner las yemas en un bol, incorporarles la mostaza, el curry, sal y revolver con un batidor de alambre. Adicionar gota a gota el aceite, sin dejar de remover, hasta que la salsa esté espesa y luego mezclarle la crema ligeramente batida.
Poner en una fuente, ensaladera o bol el arroz junto con el ananás, las bananas y los camarones. Bañar con la salsa y mantener en la heladera hasta el momento de servir.