Budín de espárragos
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes
Raciones
- 1 atado Espárragos
- 3 Yema de huevo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 50 gramos Jamón cocido picado
- 2 cucharadas Queso rallado
- 100 gramos Mantequilla
- 3 Clara de huevo batidas en punto de nieve
Preparación
-
Limpiar y pelar los espárragos, darles buena forma y cortar las partes duras. Cocinarlos en abundante agua con sal, retirar cuidando de no romperlos y escurrir sobre una servilleta. Distribuirlos con las puntas hacia un mismo lado dentro de una fuente para horno.
-
Aparte, batir las yemas en un tazón hasta que espesen, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el jamón, el queso rallado, la manteca derretida tibia y las claras. Mezclar suavemente hasta integrar los ingredientes.
-
Cubrir los espárragos con la preparación y llevar al horno. Cocinar entre 15 y 20 minutos, retirar y servir.
