Mejillones a la lombarda
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gramos Cebolla
- 1 Apio penca blanco
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 2 Hinojo (500 gr.)
- 75 gramos Mantequilla o margarina
- ½ vasos Vino hlanco seco
- Sal
- Pimienta
- 1 ½ kilogramos Mejillones
Cómo hacer mejillones a la lombarda paso a paso
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Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Limpiar y lavar el apio, la zanahoria y el puerro.
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Cortar el apio en bastoncitos, la zanahoria en rodajas y el puerro en aros. Limpiar
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los hinojos, lavarlos, conservar las hojas verdes y el resto cortarlo en juliana fina.
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Rehogar todas las verduras en una cacerola con la manteca o margarina caliente. Apenas esté tierna la verdura, adicionar el vino, salpimentar y cocinar a fuego suave.
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Lavar los mejillones, agregarlos a las verduras, tapar la cacerola y hervir por 10 minutos, sacudiendo de tanto en tanto la cacerola.
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Quitar las valvas sueltas, dejar sólo las que están adheridas al mejillón y espolvorear con las hojas verdes de hinojo reservadas previamente picadas muy fino. Pasar a una fuente o cazuela precalentada y servir.
