Recetas buffet
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Cortar el melón haciendo una cesta, quitarle bien todas las pepitas y sacar la pulpa formando bolitas (con el aparato especial para este trabajo, o bien, con una cucharita). Colocarlas en un cuenco y [+]
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal en un bol. Ahuecar el centro y agregar de a poco el resto de los ingredientes, menos la amapola. Mezciar y coloca en moldecitos enmantecados. Pintar con 1 [+]
Poner a hervir los camarones en un recipiente pequeño, apagar el fuego cuando empiece a hervir. Tapar y dejar enfriar.Cortar los filetes de pescado muy finos o partir en trocitos pequeños. Poner en un [+]
Trabajar en un plato el queso con un tenedor hasta conseguir una crema suave.Batir en un bol los huevos junto con la harina diluida en leche, y un pellizco de sal.En una sartén o cazuela amplia, fundir un [+]
Cortar la parte superior de los bollitos y vaciarlos de miga.Cortar la lechuga, el tomate, los quesitos y el huevo duro en trocitos y mezclarlos con el atún desmenuzado; aliñar con aceite y vinagre y [+]
Triturar y batir los camarones, salpimentar y añadir 2 claras montadas a punto de nieve. Verter la mezcla en una cazuela y agregar el brandy. Mantener el recipiente en el frigorÃfico durante 2 [+]
Cocer los fetuccini en agua hirviendo con sal, durante 8 o 10 minutos. Deben quedar «al dente». Una vez cocidos, enfriar en agua frÃa. Escurrir sobre un paño o servilleta.Cocer los langostinos con agua [+]
Derretir la mantequilla al baño MarÃa, añadiéndole después los huevos batidos, un poco de sal y un poco de pimienta. Remover los huevos hasta que queden cuajados y añadir un chorrito de crema de [+]
Trocear las endibias (que no sean amargas) y aliñar con aceite.Agregar las nueces picadas y el roquefort en trocitos. [+]
Hervir todas las verduras y colocarlas en una fuente de servir. Poner encima las tiritas de carne o lomo. Reservar.Pelar y guitar el hueso al aguacate. Colocar la pulpa en la batidora con la crema de [+]
Cortar a trocitos el hueso, la pata y las hierbas; poner todo en una olla, añadir 1 litro de agua, salpimentar y cocer hasta que el caldo haya reducido a un poco menos de la mitad.Deshojar la col y cocer [+]
Hervir la ensaladilla, siguiendo las indicaciones del paquete; escurrir y dejar enfriar. Mezclar con un poco de mayonesa y extender en una fuente de servir.Untar las lonchas de jamón con el foie-gras, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado