Paté de hortalizas

Cómo hacer Paté de hortalizas

Cortar a trocitos el hueso, la pata y las hierbas; poner todo en una olla, añadir 1 litro de agua, salpimentar y cocer hasta que el caldo haya reducido a un poco menos de la mitad.

Deshojar la col y cocer las hojas con agua y sal, procurando que queden enteras. Cocer por separado los guisantes y las zanahorias, cortadas a rodajas. Cortar los huevos duros a rodajas.

Cuando el caldo este frio, Pero antes de cuajarse, echar unas cdas. en un molde flanero, dejar cuajar y forrar todo el molde con hojas de col; el resto de la col, picarla.

Poner en el molde la mitad de las zanahorias, unas cdas. de caldo, un tercio de la col picada, la mitad de los guisantes, unas cdas. mas de caldo, los huevos duros, otro tercio de col, unas cdas. de caldo, el resto de las zanahorias, el resto de los guisantes, un poco mas de caldo, el resto de la col picada y el resto del caldo.

Apretar un poco con una cuchara de madera para que no queden huecos, y entrar en el frigorífico, hasta que este completamente cuajado.

Para desmoldar, sumergir el molde unos segundos en agua caliente, y volcarlo.