Rollitos rellenos

Cómo hacer Rollitos rellenos

Trabajar en un plato el queso con un tenedor hasta conseguir una crema suave.

Batir en un bol los huevos junto con la harina diluida en leche, y un pellizco de sal.

En una sartén o cazuela amplia, fundir un poco de margarina y añadir una tercera parte del preparado de huevos. Cuando la crepe haya cuajado, retirar y ponerla sobre la superficie de trabajo. Hacer dos crepes más con el resto de la masa.

Untar una crepe con una parte del queso y extender encima el jamón y unas hojas de lechuga. Enrollar bien y envolver con papel de aluminio.

Untar una segunda crepe con queso, distribuir por encima el atún desmenuzado y cubrir con tiras de pimiento. Enrollar y envolver como la anterior.

Untar también con queso la tercera crepe, desparramar por encima las alcaparras y cubrir con unas hojas de lechuga. Envolver como las otras.

Introducir los rollitos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas. En el momento de servir, cortar, envuelto aún con el papel de aluminio.