Recetas buffet
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Partir los melones por la mitad, quitarles los filamentos y las semillas y retirar la pulpa, formando bolitas con el aparato indicado.Preparar la salsa rosa mezclando todos los ingredientes.Hervir las [+]
Cortar la zanahoria, los tallos de apio y el hinojo en bastoncitos y los rabanitos en rodajas finas. Disponer todas las hortalizas en un bol y servir la salsa en salsera aparte.Para la salsa, pasar por la [+]
Hervir por separado las verduras y el salmón, y pasarlos luego por la batidora. Colocar los 3 batidos en 3 recipientes diferentes. Batir los huevos con la nata y añadir a cada puré un tercio de la [+]
Cortar las hojas duras y las puntas de las alcachofas, dejando solo los corazones. Cocer en agua con sal, a la que se le habrá echado unas gotas de zumo de limón, hasta que estén tiernas. Escurrir [+]
Raspar las zanahorias, lavar y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (de 30 a 40 minutos). Sacar y dejar enfriar. Cortar en dados. Pelar la remolacha y partir también en cuadritos. [+]
Preparación:En una cacerola hacer dorar la carne con 60 gr. de aceite y las verduras trituradas gruesas. Rociar con vino blanco y dejarlo evaporar. Cubrir con agua, agregar la pimienta en granos, salar y [+]
Luego de limpiar los chipirones selle por 2 o 3 minutos en una sartén caliente hasta que se inflen. Desglase con un chorrito de Martini, salpimiente y retire enseguida. Reserve el jugo de cocción de los [+]
Para la masa, licuar la mitad de los brotes con agua y pasarlos a un bol. Agregar el resto de los ingredientes y revolver con un batidor hasta formar una masa lÃquida, pero lo suficientemente consistente [+]
Con un cuchillo afilado retirar la corteza del pan. Luego dividirlo en cuatro rebanadas a lo largo. Deshacer el queso roquefort y trabajarlo con el queso blanco hasta hacer una crema. Rallar el cheddar [+]
Calentar una plancha hasta que esté caliente y humeante. Tostar bien el pan de ambos lados.Mientras se calienta, usando un pelador, cortar en finas láminas el hinojo y el calabacÃn, y colocar en un bol. [+]
Trozar el faisán y deshuesarlo, cortar la carne en filetes y picar lo que resta más deshecho, desechando la piel. Picar los menudos del ave, asà como el jamón y la panceta. Mezclar la carne picada, [+]
Separar el queso rallado en 4 porciones. Derretir cada una en una panquequera o sartén hasta que empiece a tomar color dorado. Retirar, enseguida apoyar sobre el revés de un vaso o un bol, como [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado