Tartar de salmón con alcachofas

Cómo hacer Tartar de salmón con alcachofas

Cortar las hojas duras y las puntas de las alcachofas, dejando solo los corazones. Cocer en agua con sal, a la que se le habrá echado unas gotas de zumo de limón, hasta que estén tiernas. Escurrir Bien.

Limpiar el salmón de pieles y espinas y triturar la carne con un cuchillo muy afilado. Trinchar la cebolla y mezclarla con la carne de salmón. Añadir la yema de huevo y unas gotas de tabasco. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar los fondos de alcachofa con el preparado y espolvorear con cebollino picado. Presentar con unos costrones de pan y unas hojitas de apio.

Servir acompañado con la salsa mayonesa a la que se le habrá añadido una cda. de mostaza.