
Tartar de salmón con alcachofas
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Datos de la receta
Ingredientes
4 alcachofas grandes2 rodajas de salmón fresco
1 yema de huevo
1 cebolla tierna
Cebollino
1 limón
Tabasco
Sal y pimienta
Para acompañar:
Salsa mayonesa
1 cdta. de mostaza
Cómo hacer Tartar de salmón con alcachofas
Cortar las hojas duras y las puntas de las alcachofas, dejando solo los corazones. Cocer en agua con sal, a la que se le habrá echado unas gotas de zumo de limón, hasta que estén tiernas. Escurrir Bien.Limpiar el salmón de pieles y espinas y triturar la carne con un cuchillo muy afilado. Trinchar la cebolla y mezclarla con la carne de salmón. Añadir la yema de huevo y unas gotas de tabasco. Sazonar con sal y pimienta.
Rellenar los fondos de alcachofa con el preparado y espolvorear con cebollino picado. Presentar con unos costrones de pan y unas hojitas de apio.
Servir acompañado con la salsa mayonesa a la que se le habrá añadido una cda. de mostaza.
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