Tartar de salmón con alcachofas

Tartar de salmón con alcachofas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 alcachofas grandes  
2 rodajas de salmón fresco  
1 yema de huevo  
1 cebolla tierna  
Cebollino
1 limón  
Tabasco
Sal y pimienta  

Para acompañar
:  
Salsa mayonesa  
1 cdta. de mostaza

Cómo hacer Tartar de salmón con alcachofas

Cortar las hojas duras y las puntas de las alcachofas, dejando solo los corazones. Cocer en agua con sal, a la que se le habrá echado unas gotas de zumo de limón, hasta que estén tiernas. Escurrir Bien.

Limpiar el salmón de pieles y espinas y triturar la carne con un cuchillo muy afilado. Trinchar la cebolla y mezclarla con la carne de salmón. Añadir la yema de huevo y unas gotas de tabasco. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar los fondos de alcachofa con el preparado y espolvorear con cebollino picado. Presentar con unos costrones de pan y unas hojitas de apio.

Servir acompañado con la salsa mayonesa a la que se le habrá añadido una cda. de mostaza.

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