Recetas para invitar
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Para las patas, pique el hÃgado y los riñones de conejo junto con el tocino, mezcle con la ralladura de limón y el romero, salpimiente e incorpore dos cdtas. de pan rallado. Deshuese las patas, [+]
Mezclar el queso crema con la mayonesa y dividir por la mitad; a una parte agregarle el chimichurri y a la otra la salsa de soja. Cortar las tapas de empanadas en cuatro triángulos, pintarlas con el huevo [+]
En una coctelera, ponga el hielo, agregue las seis partes de Vermouth blanco, el Campari, el jugo de naranja y el azúcar impalpable. Bata y sirva en vaso corto. Decore con una hoja de menta fresca. [+]
Coloque el agua y el azúcar en una cacerolita y haga un almÃbar a 118° (bolita firrne). Bata las yemas y agregue el almÃbar en forma de hilo. Siga batiendo hasta que las yemas se enfrÃen.Limpie las [+]
Hidrate las algas por separado en agua caliente. Una vez hidratadas, cuele y recupere el agua de hidratación. Filetee los hongos bien finitos. Haga un caldo claro, con el agua de las algas, con la [+]
Ablande el queso crema con una espátula. Mezcle el yogur a temperatura ambiente con el azúcar y luego integre el queso crema. Haga una crema homogénea. Perfume con jugo y ralladura de limón. Hidrate la [+]
Ponga en una licuadora las dos mitades del durazno o dos rodajas de ananá sin su centro fibrioso. Agregue dos partes de Vermouth blanco,1/2 de Campari, hielo y dos cdas. de azúcar. Licue y sirva en vaso [+]
Cocine el brócoli al vapor y reserve. Coloque en una sartén aceite de oliva y 1 echalote bien picado, pique el brócoli y agregue a la cocción. Condimente con sal y pimienta negra. Fuera del fuego, [+]
Lavar los repollitos y echarlos en poca agua salada hirviendo. Retirarlos cuando estén tiernos, escurrirlos bien. Calentar 40 gramos de manteca en la cacerola, añadir la panceta cortada en trocitos y [+]
Corte el hojaldre en cuatro porciones y estire cada porción en rectángulos de 1/2 cm de espesor. Coloque interfoliados en una bandeja y lleve al frio o freezer por lo menos 1 hora. Pele las papas y [+]
Preparación:Retire el penacho del ananá y reserve algunas hojas para decorar. Pele retirando todas las impurezas. Corte en trozos y pase por la licuadora junto con el agua y el azúcar. Pase el jugo por [+]
Preparación:Tamice la harina con el azúcar impalpable. Agregue la manteca frÃa, el huevo y la sal. Una los ingredientes con la yema de los dedos hasta formar una masa granulada. Deje descansar en la [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado