Sopa de algas y hongos con langostinos y flor de mizuna
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 20 gramos 20 gr. de algas kombu algas kombu
- 20 gramos 20 gr. de algas ishinki algas ishinki
- 20 gramos 20 gr. de algas wakame algas wakame
- 100 gramos 100 gr. de shitake fresco shitake fresco
- 100 gramos 100 gr. de portobellos portobellos
- 100 gramos Champiñon
- 2 Cebolla de verdeo
- ½ Cebolla
- 1 Puerro
- 200 gramos Langostino crudos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Berros Brote irani
- Flor de mizuna Flor de mizuna
Cómo hacer sopa de algas y hongos con langostinos y flor de mizuna paso a paso
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Hidrate las algas por separado en agua caliente. Una vez hidratadas, cuele y recupere el agua de hidratación.
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Filetee los hongos bien finitos. Haga un caldo claro, con el agua de las algas, con la cebolla, el verdeo, el puerro, los tallos de los shitakes, portobellos y champiñones. Condimente. Lleve a un hervor suave por unos 30 minutos.
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En ese mismo caldo cocine los langostinos, previamente pelados, durante 2 minutos. Retire. Cuele el caldo y reserve.
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Sobre el plato coloque en el centro un poco de la mezcla de algas, los langostinos y los hongos crudos. Espolvoree con pimienta. Vierta el caldo y termine el plato con los brotes de berro y flores de mizuna.
