Souffle de Bruselas

Souffle de Bruselas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

500 gr. de repollitos de Bruselas
50 gr. de manteca
3 cdas. de harina
1 taza de leche
5 huevos
50 gr. de panceta ahumada
Sal    
Pimienta

Cómo hacer Souffle de Bruselas

Lavar los repollitos y echarlos en poca agua salada hirviendo. Retirarlos cuando estén tiernos, escurrirlos bien.

Calentar 40 gramos de manteca en la cacerola, añadir la panceta cortada en trocitos y dejar que suelte la grasa. Agregar los repollitos y revolverlos hasta que se deshagan o aplastarlos para formar una crema.

Añadir la harina, cocinar un minuto e incorporar la leche. Seguir revolviendo sobre fuego suave hasta tener una salsa espesa.

Retirar del fuego y condimentar con más sal si fuera necesario, pimienta recién molida y nuez moscada. Agregar también las yemas y por último las claras batidas a nieve, mezclando  lenta y suavemente.

Echar esta preparación en un molde de soufflé untado con la manteca restante y llevar a horno moderadamente caliente,-durante unos 40 minutos. Servir el soufflé recién sacado del horno.

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