Souffle de Bruselas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer souffle de Bruselas paso a paso
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Lavar los repollitos y echarlos en poca agua salada hirviendo. Retirarlos cuando estén tiernos, escurrirlos bien.
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Calentar 40 gramos de manteca en la cacerola, añadir la panceta cortada en trocitos y dejar que suelte la grasa. Agregar los repollitos y revolverlos hasta que se deshagan o aplastarlos para formar una crema.
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Añadir la harina, cocinar un minuto e incorporar la leche. Seguir revolviendo sobre fuego suave hasta tener una salsa espesa.
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Retirar del fuego y condimentar con más sal si fuera necesario, pimienta recién molida y nuez moscada. Agregar también las yemas y por último las claras batidas a nieve, mezclando lenta y suavemente.
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Echar esta preparación en un molde de soufflé untado con la manteca restante y llevar a horno moderadamente caliente,-durante unos 40 minutos. Servir el soufflé recién sacado del horno.
