
Souffle de Bruselas
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Datos de la receta
Ingredientes
500 gr. de repollitos de Bruselas50 gr. de manteca
3 cdas. de harina
1 taza de leche
5 huevos
50 gr. de panceta ahumada
Sal
Pimienta
Cómo hacer Souffle de Bruselas
Lavar los repollitos y echarlos en poca agua salada hirviendo. Retirarlos cuando estén tiernos, escurrirlos bien.Calentar 40 gramos de manteca en la cacerola, añadir la panceta cortada en trocitos y dejar que suelte la grasa. Agregar los repollitos y revolverlos hasta que se deshagan o aplastarlos para formar una crema.
Añadir la harina, cocinar un minuto e incorporar la leche. Seguir revolviendo sobre fuego suave hasta tener una salsa espesa.
Retirar del fuego y condimentar con más sal si fuera necesario, pimienta recién molida y nuez moscada. Agregar también las yemas y por último las claras batidas a nieve, mezclando lenta y suavemente.
Echar esta preparación en un molde de soufflé untado con la manteca restante y llevar a horno moderadamente caliente,-durante unos 40 minutos. Servir el soufflé recién sacado del horno.
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