Patas de conejo perfumadas al romero y al limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para las patas
- 4 patas Conejo
- 1 1 hígado hígado
- 4 4 riñones riñones
- 2 ramas Romero picado
- 100 gramos Panceta picada
- 2 Ralladura de limón
- Sal y pimienta
Para la croute
- 25 gramos Semillas de zapallo concassé
- 25 gramos Semillas de girasol concassé
- 25 gramos Semillas de lino
- 25 gramos Pan rallado
- 1 Huevo
- ½ tazas Harina
- Aceite de oliva c n
Para la guarnición
Para lasalsa de maní
Cómo hacer patas de conejo perfumadas al romero y al limón paso a paso
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Para las patas, pique el hígado y los riñones de conejo junto con el tocino, mezcle con la ralladura de limón y el romero, salpimiente e incorpore dos cdtas. de pan rallado.
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Deshuese las patas, salpimiente el interior y rellene con la preparación anterior. Ate y cubra con papel film. Guarde en la heladera 6 horas.
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En el momento de cocinar, retire el film; caliente en una sartén. Ponga aceite y selle las patas cocinándolas brevemente. Retire, seque con papel de cocina, apane con la harina, pase por el huevo batido y luego por la croute. Coloque en la sartén y lleve a horno a 180 °C por 10 minutos.
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Para la guarnición, prepare una brochetas, dejando las hojas de romero en la punta de la ramita y retirando el resto. Inserte en la rama cubos de zucchini, berenjena y ananá alternados con la cebolla y el pimiento rojo. Pinte con aceite, sale y cocine al grill. Cuando esté listo, agregue pimienta.
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Mientras tanto, procese el maní. Coloque en una cacerola, agregue el agua, lleve a punto de ebullición y cocine. En una sartén cocine, con un poco de aceite, el echalote, el ajo, el lemon grass y el chile picados. Mezcle todo, condimente con sal, azúcar y jugo de limón. Reserve.
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Para la salsa de ananá, procese medio ananá (elija uno que no tenga ojos) con jugo de limón y pase por un colador grueso.
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Retire las patas del horno. Corte la base y ponga sobre el plato. Coloque al lado una rodaja de zucchini y una de berenjena. Acompañe con la brocheta y las salsas.
