Recetas vegetarianas

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Alcachofas y patatas
Alcachofas y patatas
Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y eliminando las puntas y los tallos. Cortarlos en rodajas a lo largo, sumergiéndolos a medida que se cortan, en agua con jugo de limón, para evitar [+]
Conchillas con pimientos
Conchillas con pimientos
Lavar y cortar los pimientos en tiras finas. En una sartén, dorar en poco aceite la cebolla picada; añadir los pimientos y saltearlos.Condimentar con el orégano, la guindilla, el filete de anchoa, las [+]
Puerros con tomate
Puerros con tomate
Limpiar, lavar y secar los puerros. Cortarlos en trozos regulares de 5-8 cm. Lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante 10 segundos, para eliminar la piel con facilidad; retirar  las [+]
Brochetas de verduras
Brochetas de verduras
Preparar la salsa de pimientos: para ello, freír el ajo sin dorarlo junto con la rebanada de pan humedecida con agua. Triturar luego junto con los pimientos asados y pelados. Aligerar la salsa con agua y [+]
Arroz salvaje con hortalizas
Arroz salvaje con hortalizas
Escaldar los tomates en agua hirviendo con sal durante un minuto. Enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y despepitarlos. Trocearlo y reservarlos. Preparar el arroz según las instrucciones del envase. [+]
Berenjenas salteadas con ajos asados y tomates
Berenjenas salteadas con ajos asados y tomates
Cortar el tallo de las berenjenas, limpiarlas con agua y trocearlas en dados grandes. Dejarlas "sudando" en un colador, espolvoreadas con un poco de sal. En una cazuela amplia, calentar el aceite y añadir [+]
Puré de berenjenas
Puré de berenjenas
Cocine las berenjenas en el horno a 200°C, hasta que estén bien tiernas y la piel levemente quemada. Retírelas, córtelas al medio y separe la pulpa de la piel. Procese hasta obtener un puré. Coloque [+]
Sopa de berenjena con relish de tomate
Sopa de berenjena con relish de tomate
Corte las berenjenas al medio, longitudinalmente, y practíqueles pequeñas incisiones en forma de cruz, con un cuchillo, dispóngalas sobre una placa para horno, salpimiente y rocíelas con aceite de [+]
Calabacines rellenos de humita
Calabacines rellenos de humita
Elija calabacines tiernos, córtelos al medio y ahuéquelos. Dispóngalos salpimentados y rociados con aceite de maíz en una asadera con agua en la base. Hornee a 160°C durante 15 minutos, [+]
Sopa griega de verduras
Sopa griega de verduras
Pulir y cortar en finas rodajas el pimiento verde, la parte blanca del puerro, el tallo de apio, la cebolla, las patatas, zanahorias e hinojo. Cocinar todas estas verduras en un caldo aromático. Cocinar [+]
Fettucine de hierbas con salsa mediterránea
Fettucine de hierbas con salsa mediterránea
Para la masa, seleccione, lave; escurra, seque y pique las hierbas frescas. Reúna los ingredientes para la pasta fresca y, luego de poner los huevos en el centro de la corona, incorpore las hierbas. [+]
Hamburguesa de zanahoria con calabacines y huevo
Hamburguesa de zanahoria con calabacines y huevo
Hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que esté bien tierno -como es integral tarda bastante en cocinarse-. Una vez cocido enfriarlo bajo agua y escurrirlo bien. Hervir las zanahorias durante 3' [+]