Ensalada de frijoles

Cómo hacer Ensalada de frijoles

La noche precedente a la preparacion del plato poner a remojar los frijoles en abundante agua fria. Al dia siguiente verter en una olla, agregar una pizca de bicarbonato de soda, que ayudará a cocerlos mejor, y cubrir con agua salada y aromatizada con la cebolla y los clavos de olor. Poner la olla al fuego y dejar hasta que los frijoles estén cocidos, pero no deshechos.

Entonces escurrir, eliminar la cebolla y los clavos de olor y dejar enfriar.

Disponer luego en una ensaladera y  condimentar con el siguiente aderezo: cortar en rodajas los puerros y poner en un bol; añadir el perejil finamente picado y diluir todo con bastante aceite y unas cdas. de vinagre batidos aparte; salpimientar y verter sobre los frijoles, mezclando para que  impregnen uniformemente; luego servir.