Recetas vegetarianas
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Hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que esté bien tierno -como es integral tarda bastante en cocinarse-. Una vez cocido enfriarlo bajo agua y escurrirlo bien. Hervir las zanahorias durante 3' [+]
Calentar el aceite, echar el ajo aplastado, dejar que tome color y retirarlo (es solo para perfumar). Agregar las champiñones, la berenjena lavada y cortada en cubitos, el calabacÃn en cubitos y los [+]
Lavar bien las verduras, pelar las zanahorias y cortar todo en cubos pequeños. Poner el aceite en una sartén, calentar, reducir el fuego a mediano e ir incorporando las verduras en el siguiente orden, [+]
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas; haga lo mismo con las cebollas y los puerros, aunque estos últimos pueden suprimirse. Pique un buen ramito de perejil y mezcle todo; salpimiente y eche en una [+]
Quite las partes duras de los brócoli, sepárelos en ramitos; pele las patatas y córtelas en rodajas, asir como la cebolla. Ponga 2 cdas. de aceite, preferentemente de oliva, en una cacerola; haga capas [+]
Lave la col y los puerros; corte el primero en cuatro y quite lo más verde a los puerros, luego hiérvalos 10 minutos en agua salada. Caliente la mantequilla en una guisera de barro, agregue la col [+]
Corte los tronquitos y las puntas de las alcachofas, quite también las hojas externas más duras; córtelas a la mita y frote con medio limón. Luego échelas en agua salada hirviendo y cuézalas durante [+]
Hervir las habichuelas con una hoja de laurel durante 8'. Escurrir y cortar en forma de rombos.Cortar el calabacÃn en tiras delgadas. Trabajar con un tenedor 2 cucharadas de aceite con un cucharada de [+]
Cortar los zucchini (con piel) en rodajitas o a lo largo. Rehogar la cebolla en aros y el ajo picado en el aceite de oliva caliente, a fuego bajo. Incorporar las rodajitas de zucchini, aumentar el fuego y [+]
Asar los pimientos hasta que la piel se queme, ponerlos en un plato y cubrirlos con film u otro plato y dejarlos enfriar con su vapor. Pelarlos y retirarles las semillas. Lavar las espinacas, hacerlas [+]
Mezclar en un bol las zanahorias, el apio cortado, los berros bien lavados y escurridos. Agregar los fideos cocidos bien al dente y los brotes de soja. Dorar las semillas de sésamo en el aceite, verter [+]
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal; cuando esté al dente escurrirla, dejándole un poco del agua de cocción. Licuar o procesar 1 cucharada de aceite con el ajo y 3 hojas de albahaca, [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Moro encamisado
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos