Listo el pollo
Pájaro sagrado, este descendiente del megapodo de la Malasia: a los hindúes se les ocurrió, hace 4.000 años, domesticarlo, engordarlo, usarlo en ceremonias reli
4 de mayo de 2008
arrugas
Reportajes etiquetados como arrugas.
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Un robot en la cocina
Amasan, trituran, cortan en láminas, bastoncitos, cuadraditos, mezclan, rallan, baten, pulverizan, emulsionan, exprimen selectivamente, en fin, cosa de robots.
1 de mayo de 2008
A todo vapor
Rápido, sano, limpio, práctico. Qué más se puede pedir? Una cacerola con un poco de agua. Arriba una canastita de aluminio con aletas móviles para adaptarse al
24 de abril de 2008
Olivas: símbolo verde (o negro)
Pasión de españoles, italianos griegos, provenzales, marroquíes, la aceituna lleva dentro de sí los sabores puros del Mediterráneo. En Grecia, el Líbano, la ant
19 de abril de 2008
Gratinados perfectos
El gratinado es una técnica culinaria aplicada sobre los alimentos que son cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una
4 de abril de 2008
Espárragos de primavera.
Son frágiles, un poco caros al principio, caprichosos y delicados. Los espárragos son seres meticulosos, que aman ser criados con amor, pero también pueden repr
28 de marzo de 2008
Cordero estratégico
Omnipresente en muchas latitudes, el cordero es un animal apreciado en muchas culturas: hindúes, musulmanes y cristianos, lo comparten por igual. En Francia, en
20 de marzo de 2008
Dulce miel
Las abejas acechan, pero el hombre se ha peleado con ellas desde siempre con tal de comerun poco de miel. Hace 4.000 años, por fin, babilonios y egipcios encont
14 de marzo de 2008
Medio Oriente: cocina sensual
La cocina de Medio Oriente posee sabores, perfumes sensuales y muchísimos ingredientes que el mito proclama como afrodisíacos: frutas secas, canela, clavo de ol
7 de marzo de 2008
Chocolate: secretos y sabores
La historia del chocolate empieza con la llegada de los conquistadores españoles. Se dice que el emperador azteca Moctezuma tomaba chocolate caliente con un tr
29 de febrero de 2008
Cocina con frutas
Las frutas, frescas o secas, añaden su toque agridulce y su perfume especial con todo éxito a los platos de carnes, aves y aun de pescado. Las carnes de caza po
22 de febrero de 2008
Aves: para no fallar
Aunque cocinar un pollo al horno o guisar un pato parezca tarea sencilla, los resultados pueden ser excelentes si se tienen en cuenta algunas pautas de precocci
1 de febrero de 2008