Soufflé: Comer el aire
El éxito de un soufflé es una cuestión de tiempo. Apenas listo, a la mesa, sin más vueltas. Es decir que no es apto para invitados retrasados. Jamás se lo puede
28 de noviembre de 2008
arrugas
Reportajes etiquetados como arrugas.
2.769 publicaciones
Muy pronto para planificar? No tanto
Con diciembre ya a las puertas, es hora de ponerse a pansar que hacemos para Navidada y Fin de Año. Si se siguen unos sencillos consejos a la hora de planificar
21 de noviembre de 2008
De moda: Cocina molecular
Esta nueva disciplina ayudaría a lograr platos con mayor calidad y sabor. Además de ollas y cucharas tradicionales, se usan pipetas, tubos de ensayos, termómetr
14 de noviembre de 2008
Pequeña introducción al mundo de los quesos
Alimento universal. Allí donde hay algún animalito que da leche, el queso es posible. Hace un millón de años, cuando los ancestros empezaron a domesticar animal
24 de octubre de 2008
Divertida fondue
La fondue, como la bagna cauda o el sukiyaki es un plato divertido que le encanta a los amigos. Y fácil de preparar. Sólo debemos cortar los ingredientes, prepa
17 de octubre de 2008
Uvas de otoño
Setiembre (o marzo, según donde habitemos), cuando el verano empieza a desmayarse, es el momento exacto de las uvas, fruta lujuriosa y simbólica. Uvas heladas p
3 de octubre de 2008
Ensaladas: lo que hay que saber
Las ensaladas, compuestas de varios elementos crudos o cocidos, pueden aderezarse con los aliños más diversos. Éstos cumplen una doble finalidad: la de realzar
26 de septiembre de 2008
Apuntes para cocinar "a la china"
Para cocinar "a la china" sólo se necesitan unos pocos ingredientes específicos, especialmente aromas y condimentos como el coriandro, el jengibre, la salsa de
19 de septiembre de 2008
Hierbas: una simple sofisticación
Realzan cualquier preparación, perfuman y dan color: las hierbas, frescas o secas, son aliados indispensables en la cocina. Aquí va una guía para aprovecharlas
12 de septiembre de 2008
Una receta de reyes: la Sacher Torte
Corría el siglo XIX y la ciudad de Viena se había convertido en el centro de atracción de la nobleza europea. Una nobleza en la que se destacaba Klemens Wenzel
5 de septiembre de 2008
Gourmet o Gourmand?
En muchas publicaciones culinarias se usan indistintamente ambos términos para señalar al gastrónomo, al connaisseur, a aquellos que -profesionales o no- domina
29 de agosto de 2008
Especias: Perfume de clavo
Eugenia Caryophyiita no es el nombre de una señora griega sino de una flor indonesia,fragante y chiquitita. La da un árbol tropical; se cosechan todos los años,
22 de agosto de 2008